สาเหตุและผลกระทบของมลพิษทางอาหาร1.

สาเหตุและผลกระทบของมลพิษทางอาหาร
1. สารปรุงแต่งและถนอมอาหาร
สารเคมีเรียกว่า วัตถุเจือปนในอาหาร (Food additive) ซี่งหมายถึงสารที่โดยปกติแล้วไม่ บริโภคเป็นอาหาร และไม่ใช้เป็นส่วนผสมของอาหารธรรมดา แต่เป็นสารที่เติมในอาหารเพื่อวัตถุ ประสงค์ทางด้านของกรรมวิธีการผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น เพื่อวัตถุประสงค์แต่งรส เพิ่ม ความคงตัว กันบูด กันเสีย กันหืน เป็นต้น แบ่งเป็นหลายประเภทดังนี้
สารปรุงแต่งสี (Coloring agents) มีสีหลายชนิดที่ใส่ในอาหารทําให้เกิดอาการแพ้ โดย เฉพาะสีสังเคราะห์ คือมีอาการช้ำตามผิวหนัง และสีบางชนิดทําให้เกิดมะเร็ง
สีที่เป็นพิษ และไม่ควรนํามาเจือปนในอาหารและเครื่องดื่ม คือ สีที่มีสารอนินทรีย์ที่มีโลหะ หนักเป็นองค์ประกอบ สีเหล่านี้มักมีราคาถูก ใช้เพื่อย้อมวัตถุต่าง ๆ สารปรุงแต่งรส ได้แก่ สารรสหวาน (Sweetener) เช่น โซเดียมซัยคลาเมท และซัคคารีน (Saccharin) หรือขันฑสกร เป็นสารรสหวานหรือน้ำตาลเทียมที่ใช้กันมานาน จนกระทั่งปี พ.ศ. 2512 พบว่าการใช้สารซัยคลาเมท (Cyclamate) ในอาหารและเครื่องดื่ม อาจทําให้เป็นมะเร็ง เพราะ พบว่าทําให้เกิดมะเร็งในหนูได้ ส่วนขันฑสกร หรือ ซัคคารีน เป็นสารก่อมะเร็ง (Carcinogen) อย่าง อ่อน (ดูตารางที่ 4-4) แต่ในปัจจุบันได้มีการใช้สารให้ความหวานชนิดอื่น คือ มีการสังเคราะห์แอส ปาเทม (Aspatame) ซึ่งเป็นกรดอะมิโน 2 ตัว และมีสารธรรมชาติ สเตวีโอไซด์ (Steveoside) จาก หญ้าหวาน (Stevia rebaudiana Bernoti) ซึ่งหวานกว่าน้ำตาล 150 -200 เท่า แอมปาร์เทม และสเตวี- โอไซด. ไม่ให้พลังงานเช่นเดียวกับซัคคารีน นอกจากนี้ยังมีสารปรุงแต่งรสอีกชนิดหนึ่ง ได้แก่ สารชูรส (Flavoring agents) สารชูรสมีการใช้อย่างแพร่หลายเพื่อเพิ่มรสชาดและกลิ่นในอาหาร ที่รู้ จักกันดี คือ ผงชูรส หรือโมโนโซเดียมกลูตาเมต หรือ เอมเอสจี (MSG) รวมทั้งน้ำมันหอมระเหย ต่าง ๆ เช่น กลิ่นอบเชย (Cinnamon) กลิ่นกล้วยและวานิลา ผงชูรสเป็นสารที่มีการศึกษาวิจัยและ ถกเถียงกันมากถึงผลเสียที่อาจมีต่อสุขภาพ จากการทดลองในหนูพบว่าเป็นพิษต่อลูกหนู จึงห้ามใช้ ในอาหารทารก และห้ามสตรีมีครรภ์รับประทาน ผู้ใหญ่บางคนก็เกิดอาการแพ้ผงชูรส เช่น อาการ ชาลิ้น ชาตามไหล่ ต้นคอ และบางคนถึงหมดสติ อาการเช่นนี้เรียกว่า Chinese restaurant syndrome สารปรุงแต่งลักษณะ ได้แก่สารเคมีที่ทําให้เกิดการเปลี่ยนแปลงลักษณะบางอย่างในอาหาร เช่น ทําให้เกิดความเหนียวหนืด ความกรอบ ความเปื่อยยุ่ย ความเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นต้นผงกรอบ หรือบอแรกซ์ หรือสารที่ใช้ทําน้ำประสานทอง เป็นสารพิษกินไม่ได้ แต่ก็มีการนํามาใช้ในอาหาร เช่น ทําลูกชิ้น ทับทิมกรอบ กล้วยทอด ซึ่งถ้ากินบ่อย ๆ จะสะสมเป็นพิษต่อไต นอกจากนี้ยังมีน้ำ ส้มที่ใช้ปรุงรสอาหาร ที่ปกติจะใช้น้ำส้มสายชูที่ประกอบด้วยกรดอะซีติก ซึ่งได้จากการหมักผลไม้ ด้วยยีสต์ หรือกลั่นตามกรรมวิธีในอุตสาหกรรม แต่บางครั้งมีการใช้น้ำส้มที่เตรียมจากกรดอนินทรีย์ เช่น กรดกํามะถัน กรดเกลือ ซึ่งเป็นกรดแก่ มีความเป็นกรดรุนแรง อาจทําลายระบบทางเดินอาหาร ได้สารปรุงแต่งกลิ่น (Flavoring compound) เป็นสารกลุ่มใหญ่ที่สุดที่ถูกนํามาผสมอาหาร ตัวอย่างสารปรุงแต่งกลิ่นที่รู้จักกันดีและใช้กันมากทั้งในอาหารและเครื่องสําอาง ได้แก่ Cinnnaldehyde ซึ่งใช้แทนกลิ่นอบเชย Vanillin ใช้แทนกลิ่นวานิลลา Citral จากน้ำมันตะไคร้หอม ใช้แทนกลิ่นมะนาว Furfuryl mercaptan ใช้แทนกลิ่นของกาแฟ Alpha ronone ใช้แทนกลิ่น สตรอเบอรีและราสเบอรี Propyldisulfide ใช้แทนกลิ่นหัวหอม และ Ethyl-trans-2-cis-4-decadienoate ใช้แทนกลิ่นลูกแพร่ เป็นต้น เป็นที่น่าสังเกตว่า สารปรุงแต่งกลิ่นจะต้องมีคุณสมบัติ ระเหยได้ดี มีโมเลกุลเล็กๆ และเป็นสารพวกแอลดีไฮด์ คีโตน หรือแอลกอออล์ จาการศึกษาที่ผ่านมาปรากฏว่า สารแต่งกลิ่นในอาหารยังไม่เป็นพิษร้ายแรง แต่สารปรุงแต่ง กลิ่นในเครื่องสําอาง เช่น น้ำหอม มักทําให้เกิดอาการแพ้บ่อยๆ สารกันบูดและสารกันหืน (Preservatives and antioxdant) สารกลุ่มนี้มีจํานวนมากและใช้ อย่างกว้างขวางในอาหาร เครื่องดื่ม ยา และเครื่องสําอาง สารกันบูดใช้ฆ่าและป้องกันการเจริญ เติบ โตของแบคทีเรีย สารกันหืนเป็นสารป้องกันปฏิกิริยาออกซิแดนต์ และทําให้เกิดกลิ่นที่ไม่พึง ประสงค์ สารกันบูดและสารกันหืนที่ใช้กันมาก เช่น เกลือ น้ำตาล กรดเบนโซอิค โซเดียมเบนโซเอต ฟอร์มาลดีไฮด์ พาราบีน เฮกซาคลอโรฟีน กรดบอริค บีเอชเอ (BHA -butylated hydroxylanisole) บีเอชที (BHT - butylated hydroxytoluene) โปรปัลกัลเลต และดินประสิว หรือเกลือของโซเดียม ไนเตรตและโซเดียมไนไตรต์ เป็นต้น สารเหล่านี้บางชนิดอาจเป็นสารก่อมะเร็ง และควรมีการ ควบคุมการใช้ ตัวอย่างสารบางชนิดตามตารางที่ 4-4 สารที่มีการใช้กันมากในอาหารหลายชนิดที่ บริโภคกันเสมอ คือ ดินประสิว ซึ่งใส่อาหารแปรรูปพวกเนื้อสัตว์เพื่อกันบูด และทําให้เนื้อสัตว์มีสี สวย และเนื้อสัตว์เปื่อย เช่น ไส้กรอก แฮม กุนเชียง แหนม ปลากระป๋อง เนื้อเค็มแห้ง ปลาร้า เป็นต้น ดินประสิวจะเปลี่ยนเป็นสารพิษได้เมื่อมีการรวมตัวกับโปรตีนพวกเอมีน (amine) ในเนื้อ สัตว.เกิดสารไนโตรซามีน (Nitrosamine) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งในสัตว์ เช่น มะเร็งตับ ไต ปอด ทาง เดินอาหาร และกระเพาะอาหาร

2. สารเจือปนหรือสารปนเปื่อนในอาหาร
สารเจือปนหรือสารปนเปื่อนในอาหาร แบ่งเป็น 2ประเภท ได้แก่
2.1 สารที่เกิดจากกระบวนการผลิต การบรรจุและการปรุงอาหาร ได้แก่ สารที่ใส่ใน กระบวนการผลิตอาหาร เช่น สารทําให้เป็นเนื้อเดียวกัน (emulsifier) เช่น เลซิติน (lecithin) โปรไพลีนไกลคอล (propylene glycol) หรือสารที่ทําให้เกิดการคงตัว หรือมีความหนืด เช่น กัมอราบิค (gum arabic) เจลาติน (gelatin) วุ.นสกัดจากสาหร่าย สารบางชนิดเกิดจากการละลายของ
ภาชนะบรรจุอาหารและเป็นพิษต่อร่างกาย ภาชนะบรรจุที่มีสารพีวีซี (PVC = polyvinyl chloride) เช่น ถุงพลาสติก ขวดบรรจุน้ำมันพืช สารพวกนี้จะละลายออกมาอยู่ในอาหาร ถ้าเกินเกณฑ์ที่ ปลอดภัยคือ 0.05 ppm ก็จะเป็นสารพิษ ก่อให้เกิดมะเร็งได้ นอกจากนี้ยังมีสารไพโรลัยเซท (pyrolysates) ซึ่งคือสารที่เกิดจากการเผา ย่างอาหารโปรตีน เช่น เนื้อสัตว์ จนเกรียมไหม้ จะเกิด สารไพโรลัยเซทขึ้น ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง
2.2 สารพิษจากเชื้อรา และแบคทีเรีย เป็นสารที่เกิดจากกระบวนการเมแทบอลิซึมของ แบคทีเรีย และเชื้อราเอง เช่น
- สารอะฟลาทอกซิน (aflatoxin) ซึ่งเป็นสารที่ได้จากเชื้อราที่พบในอาหารแห้ง เช่น กุ้งแห้ง พริกแห้ง กระเทียม หอม ถ้าได้รับพิษมากๆ อาจเสียชีวิตทันที แต่ถ้าสะสมนานๆ ก่อให้ เกิดมะเร็ง
- สารพิษโบทูลิน เกิดจากเชื้อแบ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The causes and effects of food pollution1. chemical and food additiveChemicals called additives in food (Food additive), Sy ngamai to substances not consumed as food normally and is not used as an ingredient of a food plain but the food is in the purpose of the production process in the food industry such as marriage purposes, flavor. Add stability... huen spoiled, etc. Divided into several categories, as follows:Chemical additive (Coloring agents) has several kinds of colors in food can also cause an allergic reaction, especially synthetic colors are symptoms of skin color, according to cham, and some cause cancer. The colors are toxic and should not be taken in an adulterated food and drink is in color with inorganic compounds containing heavy metals are the elements of color, these are often used to dye various chemical additive taste: object, substance, sweet (Sweetener), such as mate and class sak-Ka sodium sai green (Saccharin), or the Khan thasok lookin sweet or artificial sugar is widely used for a long time, until it was found that the use of the substance 2512 (1969) sai class mate (Cyclamate) in foods and beverages can cause cancer because it was found that, in mice, causing cancer. Best humorous thasok sak-Ka or green as carcinogens (Carcinogen), light (see table 4-4), but now there is another type of sweetener used sweet ass is synthesis. Paris pour s/s (Aspatame) which is 2 and amino acids are natural substances proven national video site (Steveoside) station from the sweet grass (Stevia rebaudiana Bernoti), wankwa, sugar, 150-200 times the mapa and technologists-o Te Sai. No power, as with sak-Ka Green There is also another type of flavor additive substances, i.e. substances substance churot churot (Flavoring agents) have been used extensively to enhance the taste and smell of the food know well is the Mono sodium kluta churot powder or met or em s (MSG), as well as essential oils. Such as the smell of cinnamon (Cinnamon), the smell of bananas and vanilla milk shake. Churot powder, a substance that is being studied in research and debate about potential health consequences. From experiments in mice, it was found that harm children, baby food, so do not use in mice and no pregnancy diet. Adults, some people also allergic symptoms, such as churot, tea powder, tongue. The neck and shoulder, according to the tea, some people to consciousness. This symptom is called Chinese restaurant syndrome prepared substances: chemicals that cause a change in diet, for example, cause a sticky nuet. Crispy Although demand to crumble as the same meat, etc. phongkrop or bot raek or solder copper water used is not toxic, but it is used in foods, such as meat balls. Ruby frameworks Fried banana If eaten often accumulate toxic per kidney. There is also the use of vinegar seasoning. That's usually vinegar contains acetone acid from fermented fruit, Philippines with yeast or refined by the processes in the industry, but there are times when the use of vinegar acid, inorganic acid prepared from sulfur acid salt, which is like the acid as acid may also destroy digestive system but substance.China sanklum lin (Flavoring compound) is the largest food. For example, adding a substance well known and widely used in food and cosmetics, namely Cinnnaldehyde, which replaces the smell of cinnamon, vanilla flavour Vanillin is used instead of Citral from essential oil Lavender. Furfuryl mercaptan is used instead of lemon scent replaces the smell of coffee substitute Alpha ronone smell. Street waiting to RI RI and saboe was used instead of onion odor and Propyldisulfide Ethyl-trans-2-cis-4-decadienoate replaces the smell of children as early as that of adding substances that will require small molecules are essential properties as well as their substance, aldehyde and ketone or l o Koh. From past studies, it appears that the substances or preservatives in food are also critical, but non-toxic chemical additive. Fragrance in cosmetics such as perfume, often cause allergies often. Preservatives and pesticides. huen (Preservatives and antioxdant) this sanklum there are many and widely used in food, beverage, pharmaceutical and cosmetics. Preservatives are used to kill and prevent the growth. Growth of bacteria. Known as a protective reaction. huen daen and cause unwanted odour preservatives and additives, such as huen more widely used acid, sodium salt, sugar, Ben Ben solo El Sol Janda. formaldehyde rat b green skin fin heksa. Acid bot district B El YHA (BHA-butylated hydroxylanisole) b HT (butylated hydroxytoluene BHT-) Pro prasio and rapan GAL letter or salt of sodium rotlae sodium nitrite, etc occupied Nicaea. Some of these substances may be a carcinogen and should be. Control the use of certain types of substances, for example, according to table 4-4 substances that are widely used in many kinds of food which is always prasio that consume soil put their meat for food to spoil and make the meat together with meat and sausage, ham, sausage, for example, generally fried salted meat, dried fish, canned. Fish, etc. Prasio soil will become toxic when combined with protein in them have HIV (amine) generate said. in Chennai has grown rasa (Nitrosamine), which is a carcinogen in animals, such as liver cancer, kidney, lungs, digestive and stomach.2. a substance or chemical contamination adulterated food puean.The substance or chemical contamination of food contamination in puean is divided into two categories:2.1 substances originating from the manufacturing process. Packing and cooking, including substances in the food production process, for example, is the same body (emulsifier), such as lecithin (lecithin) Pro diversification (propylene glycol) naklai., or substances that cause static or have a viscosity, such as gum (gum arabic), Aramaic Hotel gelatin (gelatin) wu notkat from seaweed. Some types of substances resulting from the melting ofFood containers and harm the body. The container with the substance, PVC (polyvinyl chloride PVC =), such as plastic bottles, packaging, vegetable oil. These substances will dissolve out in food. If it exceeds the safety criterion is 0.05 ppm, it is toxic, causing cancer. There is also a set of chemical fiber rose (pyrolysates) which is the substance that caused the burning of food protein, such as meat, roasted until the burn will be scorched. University of Rochester-se thakhuen membranes which substances are carcinogens.2.2 toxins from fungi and bacteria, as resulting from the process of metabolism of bacteria and fungi.-The substance a toxin (aflatoxin), fla, which is a substance that is derived from fungi that are found in dry foods, such as dried shrimp. Onions, garlic, dried chilli, if very toxic may be received as soon as possible, but if the cumulative deaths cause cancer.-Toxic Bo TU Lin was born from brand.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

The causes and effects of pollution, food
first. Food additives and
chemicals called. Additives in Food (Food additive) Figures refer to substances that usually do not. Food consumption , Using a combination of conventional food. However, the substances added to food to object. At the side of the production process in the food industry such purposes flavor stabilizers, preservatives, preservatives as rancid are divided into several categories:
food additive color (Coloring agents) have many kind they put in foods cause symptoms. defeated by synthetic colors There is bruised skin Some cause cancer and paint
toxic paints. And should not be mixed in food and beverage is colored with inorganic substances containing metals. Heavy elements These colors are often cheaper. Used to dye objects flavorings include sweet substance (Sweetener), such as sodium a class mate and saccharine (Saccharin) or tightening rules on staff as a sweet substance, or an artificial sweetener commonly used for the. the year 2512 showed that the use of subsets class mate (Cyclamate) in food and beverages. May cause cancer, because that cause cancer in mice tighten the rules on staff, or saccharine is a carcinogen (Carcinogen) weak (see Table 4-4), but is currently being used. Aspartame type is synthesized and Spa Tempe (Aspatame), which is an amino acid 2 and with natural substances State v biocides (Steveoside) of stevia (Stevia rebaudiana Bernoti) is sweet. 150 -200 sugar as Amtrak and State v Parma Tempe - O site. Do not give the same energy as saccharine. There are also flavorings to another, including flavor enhancers (Flavoring agents) flavor enhancers has been widely used to enhance the taste and smell of the food that well-known is MSG or monosodium glutamate, or Ames et. G (MSG) including aromatherapy scents such as cinnamon (Cinnamon) banana and vanilla scent. Glutamate is a substance with education and research. Debate the effect it may have on health. The experiments in mice showed that mice are toxic to forbid the use in food for babies and pregnant women not eat. Some adults are allergic to MSG, such as numbness, tongue numbness, neck and shoulders, some even unconscious. This symptom is called Chinese restaurant syndrome additives manner. Including chemicals that cause changes in certain aspects, such as causing a sticky crispness of disintegrating. Homogeneity Frame or borax powder etc. or substances used or borax. Toxic inedible It has to be used in foods such as meatballs or fried bananas Ruby framework, which, if eaten regularly, will accumulate toxic to the kidneys. There are also water Citrus condiment That is commonly used vinegar contains acetic acid. The fruit with yeast from the fermentation or distillation process in the industry. But sometimes use orange juice prepared from mineral acid such as hydrochloric acid, sulfuric acid, a strong acid. There is a strong acid May damage the gastrointestinal tract. The fragrance (Flavoring compound) is the largest group of the mixing of food. Examples fragrance well known and commonly used in foods and cosmetics, including Cinnnaldehyde. This is the smell of cinnamon, vanilla Citral Vanillin instead of citronella oil. Instead, use lemon instead Furfuryl mercaptan odor of coffee Alpha ronone substitute smell strawberries and raspberries Sudbury Sudbury. Propyldisulfide The smell of onions and Ethyl-trans-2-cis-4-decadienoate. The smell of pear etc. It is noteworthy that. Fragrance will be volatile, with a small molecule. And a substance they aldehyde, ketone or alcohol Saxo. The studied past that. A flavoring agent in food poisoning is not serious. But additives The smell in cosmetics such as perfumes often cause allergies frequently. Preservative and antioxidant. (Preservatives and antioxdant) These compounds have a number and use. Widely in foods, beverages, pharmaceuticals and cosmetics. Preservatives are used to kill and prevent the growth of bacteria growing. Antioxidants are substances anti-oxidant reactions. And cause an unpleasant smell preservative and antioxidant used as salt, sugar, benzoic acid, sodium benzoate. Para formaldehyde Bean hexa chloro phenol boric acid B H (BHA -butylated hydroxylanisole) BH T (BHT - butylated hydroxytoluene) pro Palma Gallo L nitrate and sodium or salt. Nitrate and sodium nitrite, etc. Some of these substances may be carcinogenic and should be controlled using the example of some substances in Table 4-4 substances that are used in many foods. Always consume nitrate, which is a food preservative for meat processing them. And causes the meat color and meat rot such as sausage, ham, sausage, sour fish, salted dried fish etc. nitrate will turn toxic when combined with proteins they amines (amine) in meat. Occurrence. Nitrosamines have (Nitrosamine), which are carcinogenic in animals, such as liver, kidneys, lungs, gastrointestinal tract and stomach 2. Contaminants or chemical contamination in food additives or chemical contamination in food is divided into two categories, namely 2.1 substances resulting from the manufacturing process. Packing and cooking are substances in food production such as substance homogeneous (emulsifier) ​​such as lecithin (lecithin) Pro Prime lean glycol (propylene glycol) or substances that cause. steady Or viscosity, such as Gus Zamora Beith (gum arabic), gelatin (gelatin) weapons. Extracted from seaweed. Some kind caused by the melting of the container and are toxic to the body. Packaging containing PVC (PVC = polyvinyl chloride) plastic bottles, such as vegetable oil. These substances are dissolved out in search of food. If the safety threshold is 0.05 ppm, it is toxic. Cause cancer It also contains Piro University of Seth. (Pyrolysates), which is the substance that caused the burn. Protein foods such as meat, grilled until charred burnt to set up a college of Piro. Which is carcinogenic, 2.2 Toxins from fungi and bacteria are readily formed by the metabolism of bacteria and fungi, such as - the substance aflatoxin (aflatoxin), a substance derived from a fungus found in foods such as dried shrimp, dried chilies. garlic, onion toxicity, if any. Probably died instantly If the accumulated time cause cancer - toxins Lin Bo Hansen. Caused by Blackburn

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The causes and effects of pollution, food additives and food preservation 1.

.A chemical called, food additives (Food additive) which refers to substances that normally not consumed as food, and do not use a mixture of ordinary food But a substance that fills in the food to the object.Such as, for the purpose of flavor added preservatives preservative. Stable, rancid. Break several types as follows:
.Additive color (color) Coloring agents has many put in food cause allergic symptoms, especially the color analysis is a are bruised on the skin. And the color of some kind cause cancer
.Colors are toxic and should not be used in food and beverage additives is the color with inorganic ที่มีโลหะ, heavy elements, these colors are usually cheap. Used to dye the various objects, flavoring agents, including sweet substances (such as Sweetener)And the saccharine (Saccharin) or tightening. Remote print is a sweet substance or sweetener at the same time until B.Prof.2512 found that use of cyclamate (Cyclamate) in food and drink can cause cancer, because found to cause cancer in rats. The energetic intensity remote print or saccharin as a carcinogen (Carcinogen), light (see table at 4-4).Is a synthesis of the ash, throwing items (Aspatame), which is 2 amino acids, and there is a natural substance transforming vio side (Steveoside) from Stevia. (Stevia rebaudiana Bernoti) which is sweeter than sugar 150 - 200 times. แอมปา, Thames and stake V - O recycle.Not for energy, as well as saccharine. There is also another kind of flavor additives such as monosodium glutamate (Flavoring agents) monosodium glutamate has been used extensively to increase the smell and taste of the food. You know, known is glutamate.Or m SG (MSG) as well as various oils, such as the smell of cinnamon (Cinnamon) smell bananas and vanilla. Monosodium glutamate (MSG) is a substance with education and research. Much debate to the effects that may have on health. Experiments in rats found that are toxic to the biceps.In infant food and forbidden to pregnant women to eat. Some adults have allergic reactions such as symptoms, tea powder, tea m tongue, shoulders, neck, and some of the unconscious, this symptom is called Chinese restaurant. Syndrome additives style.Such as to cause viscidity, crispness, be soft homogeneous, etc. the powder around or borax or substance used to make the aqua regia. A toxin can't eat, but also applied in food, such as meat, crispy pomegranate.If you eat more often, will accumulate toxic to the kidneys. Also water, orange used seasoning food. Normally use vinegar contains acetic acid obtained from fermented fruit with yeast, or to fire according to process in the industry.Such as sulfuric acid, hydrochloric acid, which was to have severe pH may damage the digestive system, additives, smell (Flavoring compound). The largest group agents brought mixed food.The Cinnnaldehyde which represents cinnamon smell Vanillin instead of vanilla Citral from oil, lavender, instead of an ่นมะ now Furfuryl. Mercaptan represents the smell of coffee Alpha ronone instead of smell, strawberry raspberry and Sudbury Propyldisulfide instead of smell and onionInstead you smell spread, etc., it is noteworthy that additives the smell will be qualified evaporation. Good, there are small molecules and compounds the aldehyde. Ketone or alcohol อล์ out from previous study showed thatBut the smell of additives in cosmetics, such as perfume, often cause allergic symptoms often communicate and ันบูด antioxidant (Preservatives and antioxdant). These substances are numerous and widely used in food, drink, drugs and cosmetics.Growing of bacteria. Antioxidant substances prevent reaction oxidant. And cause unwanted smell desire, preservative and antioxidant used, such as sugar, salt, benzoic acid, sodium benzoate, and formaldehyde. Para bean.Section profile. "(BHA - butylated hydroxylanisole), butylated hydroxytoluene (BHT - butylated hydroxytoluene) pro pal gullet and potassium nitrate, or salt of sodium. Nitrate and sodium nitrite, etc. these compounds, some of which may be carcinogenic, and should have to control the use of4-4 substance that is used in many types of food consumption always is potassium nitrate, which put the food of meat for the pictures, preservatives, and make the meat color. Beautiful and tender meat such as pork sausage, ham sausage, canned fishFish, etc., potassium nitrate will change is toxic when there was a gathering of proteins with the amine (amine) in meat, animal.Born of nitrosamines (Nitrosamine) which is carcinogenic in animals, such as liver, kidney, lung, a pathway of foods and 2, stomach

. Additives or substance and splattered in food additives or substances mixed
splattered in food is divided into 2 types, including 2
.1 substance resulting from the production process, packaging and cooking, including substance put in food processing, such as the vapor to be homogeneous. (emulsifier) such as lecithin (lecithin) pro propyleneglycol (propylene glycol) or substances that cause.Such as gum arabic (gum arabic), gelatin (gelatin wook.)Two bites from algae, some substance caused by dissolution of
.Food containers, and toxic containers containing PVC (PVC = polyvinyl chloride), such as plastic bags and bottles containing vegetable oil. These substances are dissolved in the food. If exceeds the threshold. The safe is 0.05 ppm is toxic, causing cancer. Also of pyrolysates (pyrolysates), which is the substance from the burning roast food protein. Such as meat, burned burnt to substance pyrolysates up, which are carcinogenic
2.2 toxins from fungi and bacteria, is a substance resulting from the metabolism of bacteria and fungi, such as
.- aflatoxins (aflatoxin), which is the substance of fungi found in dry foods, such as dried shrimp, dried chili, garlic, onion, if have been poisoned. May died immediately, but if the accumulated for a long time, causing cancer
- toxin botulin caused by infections, BAE.