บทคัดย่อจากการศึกษาและการทดลองการใช

บทคัดย่อ
จากการศึกษาและการทดลองการใช้เซลล์ตรึงรูปในการหมักแอลกอฮอล์ ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อให้เข้าใจกระบวนการหมัแอลกอฮอล์และการใช้เซลล์อิระและเซลล์ที่ถูกตรึงในการหมักแอกอฮอลล์ และเพื่อให้สามารถเปรียบเทียบข้อดีข้อเสียของวิธีการหมักแอลกอฮอล์แบบใช้เซลล์อิสระกับการใช้เซลล์ที่ถูกตรึง โดยการทดลองนี้ใช้ ผลไม้คือ สัปปะรดเอาเฉพาะส่วนเนื้อ นำไปชั่งน้ำหนัก ปั่นเนื้อผลไม้กับน้ำสะอาด 3 เท่าของ้ำหนักเนื้อสัปปะรด แล้วกรองเอาแต่น้ำผลไม้ จากนั้นนำน้ำผลไม้ไปปรับ PH ให้ได้ช่วงค่า 3.5 – 4.0 ซึ่งปรับได้ 3.91 ด้วยกรดซิตริกหรือ NaoH จากนั้นน้ำชั่งน้ำหนักน้ำสัปปะรดที่ได้แล้ว และนำไปปรับค่าความหวานของน้ำสัปปะรดด้วยน้ำตาลทรายขาวให้อยู่ในช่วง 20 brix นำน้ำสัปปะรดไปให้ความร้อนจนกระทั่ง70 องศาเซลเซียส นาน 20 นาทีจากนั้นน้ำแบ่งใส่ขวดรูปชมพู่ ที่ฆ่าเชื้อแล้วขณะที่ร้อน ด้วยเคนิคปลอดเชื้อ รอให้น้ำสัปปะรดเย็น แล้วใส่ starter culture ที่เป็นแบบเซลล์อิสระและแบบตรึงเซลล์ ปิดจุกสำลี หมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ตรวจวัดน้ำตาลที่ลดลง จนครบ1 สัปดาห์แล้วทำการกรองไวท์ที่ได้ นำไปให้ความร้อน(ห้ามให้ความร้อนแก่ไวท์โดยตรง ให้ต้มน้ำให้เดือดแล้ววางภาชนะใส่ไวท์สัปปะรดบนน้ำเดือด) แล้วดูผลการทดลองทั้งประสาทสัมผัของทั้ง2 วิธี

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Abstractจากการศึกษาและการทดลองการใช้เซลล์ตรึงรูปในการหมักแอลกอฮอล์ ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อให้เข้าใจกระบวนการหมัแอลกอฮอล์และการใช้เซลล์อิระและเซลล์ที่ถูกตรึงในการหมักแอกอฮอลล์ และเพื่อให้สามารถเปรียบเทียบข้อดีข้อเสียของวิธีการหมักแอลกอฮอล์แบบใช้เซลล์อิสระกับการใช้เซลล์ที่ถูกตรึง โดยการทดลองนี้ใช้ ผลไม้คือ สัปปะรดเอาเฉพาะส่วนเนื้อ นำไปชั่งน้ำหนัก ปั่นเนื้อผลไม้กับน้ำสะอาด 3 เท่าของ้ำหนักเนื้อสัปปะรด แล้วกรองเอาแต่น้ำผลไม้ จากนั้นนำน้ำผลไม้ไปปรับ PH ให้ได้ช่วงค่า 3.5 – 4.0 ซึ่งปรับได้ 3.91 ด้วยกรดซิตริกหรือ NaoH จากนั้นน้ำชั่งน้ำหนักน้ำสัปปะรดที่ได้แล้ว และนำไปปรับค่าความหวานของน้ำสัปปะรดด้วยน้ำตาลทรายขาวให้อยู่ในช่วง 20 brix นำน้ำสัปปะรดไปให้ความร้อนจนกระทั่ง70 องศาเซลเซียส นาน 20 นาทีจากนั้นน้ำแบ่งใส่ขวดรูปชมพู่ ที่ฆ่าเชื้อแล้วขณะที่ร้อน ด้วยเคนิคปลอดเชื้อ รอให้น้ำสัปปะรดเย็น แล้วใส่ starter culture ที่เป็นแบบเซลล์อิสระและแบบตรึงเซลล์ ปิดจุกสำลี หมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ตรวจวัดน้ำตาลที่ลดลง จนครบ1 สัปดาห์แล้วทำการกรองไวท์ที่ได้ นำไปให้ความร้อน(ห้ามให้ความร้อนแก่ไวท์โดยตรง ให้ต้มน้ำให้เดือดแล้ววางภาชนะใส่ไวท์สัปปะรดบนน้ำเดือด) แล้วดูผลการทดลองทั้งประสาทสัมผัของทั้ง2 วิธี

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Abstracts
of studies and experiments using immobilized cells in alcoholic fermentation. Which aims to better understand the process and the use of alcohol for Mom's cells and the cells were immobilized in the fermentation at Gordon Hall. In order to compare the advantages and disadvantages of fermentation alcohol free cells using immobilized cells. The trial is the fruit is pineapple, remove only the meat. To weigh Fruit smoothies with water 3 times I lean heavily meat pineapple. Then filter keeps the juice Then the juice to adjust the PH value range is 3.5 - 4.0, which is adjusted with citric acid or 3.91 NaoH then weighed Pineapple juice on it. And to adjust the sweetness of pineapple juice with sugar in the range of 20 brix, pineapple juice and heated until 70 ° C for 20 minutes and then the bottle is pink. A sterile while hot. With sterile Nick Cave Allow to cool, then Pineapple starter culture that is free and immobilized cell fermentation cotton Stoppers at room temperature. Measure sugar until reduced to 1 week and then filtered white. Bring to heat (Do not heat directly to White. A pot of water to boil and place the container of pineapple on white boiling water) and then see the results of the sensory experience the 2 methods.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Abstract
.The study and experiment using immobilized cells fermentation alcohol. Which aims to understand the process of fermentation alcohol and immobilized cells and fine ถูกตรึง fermentation AE clump hall.By this experiment, the fruit is pineapple took the meat only and weighed, spinning ผลไม้กับ water 3 times can lean meat heavy meat pineapple. Filter just juice, the juice to adjust to 3 PH value range.5 - 4.0 which adjusted 3.91 with citric acid or NaoH then water weigh water pineapple! Adjusted value of the water and sweet pineapple with white sugar in the range of 20 brix. Bring water to heat the pineapple until 70 DEG C for 20.Sterilized while hot with K Nick, sterile water for pineapple cold, put starter culture is a free cells and immobilized cells. Cork sheets, fermentation at room temperature to measure sugar decreased until 1.It was heated to white heat (not directly. To boil water and put the container white pineapple on the boiling water). And the experimental results of both nerves of both 2 touch method
.