หูฉลาม หรือ ซุปหูฉลาม หรือ ฮื่อฉี่

หูฉลาม หรือ ซุปหูฉลาม หรือ ฮื่อฉี่ ในสำเนียงแต้จิ๋ว (จีนตัวเต็ม: 魚翅, จีนตัวย่อ: 鱼翅) เป็นอาหารจีนที่มีชื่อเสียงและรู้จักกันดีอย่างหนึ่ง ประวัติของหูฉลามนั้นย้อนไปได้ถึงสมัยราชวงศ์หมิง[1]

หูฉลาม นั้นปรุงมาจากครีบส่วนต่าง ๆ ของปลาฉลาม โดยใช้วิธีการปรุงคล้ายกับกระเพาะปลา คือ มีความหนีดคาว และมีส่วนผสมอย่างอื่น เช่น เนื้อไก่, เนื้อหมู, ขาหมู, กระดูกไก่, กระดูกหมู และเครื่องยาจีนต่าง ๆ [2]

ซึ่งครีบของปลาฉลามนั้น มีลักษณะเป็นกระดูกอ่อนที่แบ่งออกได้เป็นสองส่วน คือฐานครีบและก้านครีบ ซึ่งเป็นกระดูกที่มีลักษณะเป็นเส้น ๆ เพื่อช่วยให้ปลาฉลามสามารถแผ่ครีบออกได้ ซึ่งส่วนที่นำมาทำเป็นหูฉลามนั้น ก็คือ ก้านครีบ ซึ่งต้องผ่านกระบวนการหลายอย่าง ตั้งแต่การแตกแห้ง ต้มจนเปื่อย และขูดหนังทิ้งจนเหลือแต่กระดูกอ่อน

ผลลัพธ์ (จีนดั้งเดิม) 1:

魚翅湯、 魚翅、 或色相或小便。在 taechio 方言 (中文: 魚，完全中文簡稱: 志志宇) 是一個眾所周知的著名。歷史上的鯊魚鰭，然後回到明朝 [1] 的統治鯊魚的鰭，然後使用類似的方法烹調魚鰾的鯊魚的鰭部分是企圖逃離 dakhao 和一些其他的成分，如牛肉、 雞肉、 豬肉、 豬肉、 豬肉和雞骨、 骨制工具和各種中藥 [2]那鯊魚鰭。那裡是軟骨，可以分為兩個部分，是鰭和鰭狀肢，是類似于一條鯊魚是森已傳播它的鰭的骨頭棒的基礎。鯊魚鰭鰭軸是通過各種不同的幹湯，從零開始，需要和一般葉皮革，直到它終於離開了，但軟骨的哪部分。

ผลลัพธ์ (จีนดั้งเดิม) 2:

魚翅或魚翅湯或BAH撒尿在潮州話（中國：魚翅，簡體中國：魚翅）是中國最有名的和眾所周知的。鯊魚的歷史回到明朝[1]鰭。廚師來自魚翅被煮熟的魚魚肚手段的不同部分類似於債務腥。和其他成分，如雞肉，豬肉，豬肉，雞肉，豬肉和中國醫學[2]，其中鯊魚鰭，然後。軟骨被分成兩部分。該基地和鰭條 這是一個骨頭，看起來成條狀，使魚翅輻射出去。這是用來使魚翅射線，這是要經過多道工序。由於幹性皮膚刮，煮，直到招標，但離開了剩下的軟骨。