ชาหมัก หรือ คอมบูชา (Kombucha) บางป

ชาหมัก หรือ คอมบูชา (Kombucha) บางประเทศเรียกว่า tea fungus ซึ่งเป็นเครื่องดื่ม
ที่เกิดจากการหมักน้ำชาดำกับน้ำตาล และเชื้อจุลินทรีย์ทั้ง 2 กลุ่ม คือ แบคทีเรียอะซิติกและยีสต์ คณะผู้วิจัยจึงทำการคัดแยกเชื้อบริสุทธิ์จากหัวเชื้อคอมบูชาโดยใช้อาหารเพาะเชื้อ Bromocresol purple agar แยกแบคทีเรียอะซิติกได้ 2 ไอโซเลท คือ KAA-01 และ KAA-02 และใช้อาหารเพาะเชื้อ Yeast-malt extract agar แยกเชื้อยีสต์ได้ 4 ไอโซเลท คือ KYM-01, KYM-02, KYM-03 และ KYM-04 จากนั้นนำเชื้อบริสุทธิ์ (KAA-01, KYM-01) ที่คัดแยกได้มาผลิตคอมบูชาสมุนไพรและธัญพืช (ใบเตย
หล่อฮังก๊วย ดอกคำฝอย และข้าวไรซ์เบอร์รี่) และทำการเปรียบเทียบกับการใช้หัวเชื้อคอมบูชา โดยทำการศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ (สีและรส) ทางเคมี (ปริมาณน้ำตาลทั้งหมด ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ ปริมาณกรดทั้งหมดจากการไทเทรต ค่าความเป็นกรด-ด่าง) และทางชีวภาพ (ปริมาณเชื้อแบคทีเรียอะซิติกและยีสต์) ผลการวิจัยพบว่า ปริมาณของแบคทีเรียอะซิติกและยีสต์ในการผลิตคอมบูชาที่มาจากเชื้อบริสุทธิ์มีปริมาณเชื้อแบคทีเรียอะซิติกเฉลี่ย 4.11×105 logCFU/ml เชื้อยีสต์เฉลี่ย 5.53×105 logCFU/ml และจากหัวเชื้อคอมบูชาค่าแบคทีเรียอะซิติกเฉลี่ย 6.11×105 logCFU/ml
เชื้อยีสต์เฉลี่ย 5.65×105 logCFU/ml ในวันสุดท้ายของการหมัก ความเป็นกรด-ด่างลดลง โดยการใช้เชื้อบริสุทธิ์มีค่าเฉลี่ย 4.5 และหัวเชื้อคอมบูชามีค่าเฉลี่ย 2.04 ในขณะที่ค่าการไทเทรตมีค่าเพิ่มขึ้น
โดยหัวเชื้อคอมบูชาเฉลี่ย 0.76 เปอร์เซ็นต์ และเชื้อบริสุทธิ์เฉลี่ย 0.19 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดจะลดลงอย่างต่อเนื่อง และขนาดของเซลลูโลสอยู่ที่ช่วง 0.2-0.5 เซนติเมตร เมื่อนำคอมบูชาที่หมักด้วย
หัวเชื้อคอมบูชาและเชื้อบริสุทธิ์ทั้ง 5 ชนิด มาทดสอบประสิทธิภาพการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียก่อโรคทั้ง
5 สายพันธุ์พบว่า คอมบูชาที่หมักด้วยหัวเชื้อคอมบูชาสามารถยับยั้งได้ทั้ง 5 สายพันธุ์ แต่เชื้อบริสุทธิ์ไม่สามารถยับยั้งได้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

ชาหมัก หรือ คอมบูชา (Kombucha) บางประเทศเรียกว่า tea fungus ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่เกิดจากการหมักน้ำชาดำกับน้ำตาล และเชื้อจุลินทรีย์ทั้ง 2 กลุ่ม คือ แบคทีเรียอะซิติกและยีสต์ คณะผู้วิจัยจึงทำการคัดแยกเชื้อบริสุทธิ์จากหัวเชื้อคอมบูชาโดยใช้อาหารเพาะเชื้อ Bromocresol purple agar แยกแบคทีเรียอะซิติกได้ 2 ไอโซเลท คือ KAA-01 และ KAA-02 และใช้อาหารเพาะเชื้อ Yeast-malt extract agar แยกเชื้อยีสต์ได้ 4 ไอโซเลท คือ KYM-01, KYM-02, KYM-03 และ KYM-04 จากนั้นนำเชื้อบริสุทธิ์ (KAA-01, KYM-01) ที่คัดแยกได้มาผลิตคอมบูชาสมุนไพรและธัญพืช (ใบเตย หล่อฮังก๊วย ดอกคำฝอย และข้าวไรซ์เบอร์รี่) และทำการเปรียบเทียบกับการใช้หัวเชื้อคอมบูชา โดยทำการศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ (สีและรส) ทางเคมี (ปริมาณน้ำตาลทั้งหมด ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ ปริมาณกรดทั้งหมดจากการไทเทรต ค่าความเป็นกรด-ด่าง) และทางชีวภาพ (ปริมาณเชื้อแบคทีเรียอะซิติกและยีสต์) ผลการวิจัยพบว่า ปริมาณของแบคทีเรียอะซิติกและยีสต์ในการผลิตคอมบูชาที่มาจากเชื้อบริสุทธิ์มีปริมาณเชื้อแบคทีเรียอะซิติกเฉลี่ย 4.11×105 logCFU/ml เชื้อยีสต์เฉลี่ย 5.53×105 logCFU/ml และจากหัวเชื้อคอมบูชาค่าแบคทีเรียอะซิติกเฉลี่ย 6.11×105 logCFU/ml เชื้อยีสต์เฉลี่ย 5.65×105 logCFU/ml ในวันสุดท้ายของการหมัก ความเป็นกรด-ด่างลดลง โดยการใช้เชื้อบริสุทธิ์มีค่าเฉลี่ย 4.5 และหัวเชื้อคอมบูชามีค่าเฉลี่ย 2.04 ในขณะที่ค่าการไทเทรตมีค่าเพิ่มขึ้น โดยหัวเชื้อคอมบูชาเฉลี่ย 0.76 เปอร์เซ็นต์ และเชื้อบริสุทธิ์เฉลี่ย 0.19 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดจะลดลงอย่างต่อเนื่อง และขนาดของเซลลูโลสอยู่ที่ช่วง 0.2-0.5 เซนติเมตร เมื่อนำคอมบูชาที่หมักด้วยหัวเชื้อคอมบูชาและเชื้อบริสุทธิ์ทั้ง 5 ชนิด มาทดสอบประสิทธิภาพการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียก่อโรคทั้ง 5. strain found that the racial component of worship worship can be compiled by the head of the fermentation of inhibition of bacterial strains, but all 5 of pure can not resist.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Fermented tea or Kombucha (Kombucha) some countries called tea fungus a drink!Arising from the fermentation of black tea, sugar, and microbes and 2 groups. ติกและ acetate bacteria yeast. Faculty of the isolation of pure culture by using speed Kombucha culture medium Bromocresol purple agar.2 isolates and is KAA-01 KAA-02 and used culture medium Yeast - malt extract agar isolated yeast isolates, is KYM-01 4KYM-02 KYM-03 KYM-04, and the pure culture (KAA-01 KYM-01), were isolated produce Kombucha herbs and grains (leaf)
.Casting Han Guo safflower and rye and berries). Compare with using speed computer offerings. By studying the physical changes (color and flavor), chemical (total sugars content of solid that dissolves in water.