โครงงาน “ วุ้นใสวัยแจ๋ว ” ได้จัดทำข

โครงงาน “ วุ้นใสวัยแจ๋ว ” ได้จัดทำขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาเชิงปฏิบัติในการทำขนมวุ้นโดยมีขั้นตอนการศึกษาดังนี้
1. ร่วมกลุ่มกันทำโครงงาน
2. วางแผนการทำงาน
3. ศึกษาเอกสารที่เกี่ยวกับการทำโครงงาน
4. ดำเนินงานตามเป้าหมาย
5. รวบรวมข้อมูลที่ได้
6. นำเสนอผลงาน
การทำโครงงานวุ้นในครั้งนี้ ทำให้เรารู้จักคิดและแก้ไขปัญหาเป็น จนได้วุ้นที่มีความอร่อย

คณะผู้จัดทำขอขอบพระคุณอาจารย์ศุภาสินี วิรัชดิฐ ที่คอยให้คำปรึกษา และให้คำแนะนำในการทำโครงงานในครั้งนี้จนกระทั่งงานสำเร็จลุล่วงด้วยไปดี
ขอขอบพระคุณ คุณย่า คุณพ่อ คุณแม่ของคณะผู้จัดทำที่กรุณาช่วยเหลือให้ข้อมูลและสนับสนุนการจัดทำโครงงานในครั้งนี้


คณะผู้จัดทำ
20 กุมภาพันธ์ 2547

โครงงานการทำวุ้นนี้ ได้จัดทำขึ้นเพื่อศึกษาถึงวิธีการทำขนมวุ้น เป็นการศึกษาเชิงปฏิบัติ ทำให้สามารถทำได้จริง ซึ่งได้นำเสนอวิธีการทำขนมวุ้นในแบบต่างๆ ซึ่งคณะผู้จัดทำหวังว่าคงเป็นประโยชน์ต่อผู้สนใจไม่มากก็น้อย


คณะผู้จัดทำ
20 กุมภาพันธ์ 2547



หน้า
บทคัดย่อ
กิตติกรรมประกาศ
คำนำ

บทที่ 1 ความเป็นมาและความสำคัญของโครงงาน
วัตถุประสงค์ในการทำโครงงาน
ขอบเขตการศึกษาในการทำโครงงาน
ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
บทที่ 2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง
บทที่ 3 การดำเนินงาน
บทที่ 4 ผลการดำเนินงาน
บทที่ 5 สรุปผลการศึกษาเชิงปฏิบัติ
อภิปรายผลการปฏิบัติ
ข้อเสนอแนะ
ประโยชน์ที่ได้รับ
บรรณานุกรม



ความเป็นมาและความสำคัญของโครงงาน

ที่มาและความสำคัญของโครงงาน

ผงวุ้น เป็นผงวุ้นสำเร็จรูป มีลักษณะเป็นผงละเอียด สีขาว มีชื่อภาษาอังกฤษว่า BEST QUALITY AGAR-AGAR POWDER ผลิตขึ้นใช้ในประเทศไทย มีตราต่าง ๆ มากมาย เช่น ตรานางกวัก ตราโบว์ ตราโทรศัพท์ ตราตาชั่ง เป็นต้น วุ้นถูกบรรจุเป็นซอง ๆ ขนาดน้ำหนักประมาณ 25-50 กรัมต่อซอง ที่ซองจะมีคำอธิบายวิธีการทำให้ทราบ และจะมีปริมาณสารอาหารให้ทราบว่าสารอาหารที่ได้จากวุ้น แต่ส่วนใหญ่สารอาหารที่ได้จากวุ้นจะน้อย ไม่มีไขมันและโปรตีน เหมาะสำหรับใช้ทำขนมวุ้น เป็นอาหารว่างสำหรับคนทั่วไปและดีสำหรับคนที่ไม่ต้องการอ้วน
ดังนั้น คณะผู้จัดทำจึงสนใจที่จะศึกษาการทำขนมวุ้น โดยการศึกษาจาก เอกสาร การสัมภาษณ์ และทดลองปฏิบัติจริง


วัตถุประสงค์ในการทำโครงงาน
1. เพื่อศึกษาวิธีการทำขนมวุ้น
2. เพื่อปฏิบัติจริงในการทำขนมวุ้น

ขอบเขตการศึกษา
1. ศึกษาโดยใช้ผงวุ้นตราโบว์เท่านั้น
2. ศึกษาจากเอกสาร สัมภาษณ์ผู้รู้และได้ปฏิบัติจริงโดยคณะผู้จัดทำ

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
1. ทำให้ทราบวิธีการทำขนมวุ้นในแบบต่าง ๆ
2. ทำให้สามารถทำขนมวุ้นรับประทานเองได้
3. สามารถนำไปทำเป็นอาชีพเสริมได้


เอกสารที่เกี่ยวข้อง

คณะผู้จัดทำได้ศึกษาถึงวิธีการทำจากเอกสาร การทำขนมวุ้น ของบริษัทเจริญเลิศทวี พร้อมทั้งได้สัมภาษณ์ผู้รู้ในการทำขนมวุ้นประกอบกันแล้วจึงทดลองปฏิบัติ


การดำเนินงาน

การดำเนินงานของคณะผู้จัดทำได้ดำเนินงานตามขั้นตอนต่าง ๆ ดังนี้

1. ร่วมกลุ่มกันทำโครงงาน
2. วางแผนการทำงาน
3. ศึกษาเอกสารที่เกี่ยวกับการทำโครงงาน
4. ดำเนินงานตามเป้าหมาย
5. รวบรวมข้อมูลที่ได้
6. นำเสนอผลงาน


ผลการดำเนินงาน

ผลการศึกษาทำให้ทราบการทำขนมวุ้นดังนี้

อุปกรณ์ในการทำวุ้น
1. หม้อสำหรับต้มวุ้น
2. ช้อนสำหรับกวน
3. แบบพิมพ์ต่าง ๆ
4. เตาไฟ


ส่วนผสมในการทำขนมวุ้น
1. ผงวุ้น
2. น้ำตาลทราย
3. น้ำ
4. น้ำหวานรสต่าง ๆ
5. เกล็ดกาแฟ
6. ไมโลผง
7. ไข่ไก่
8. เมล็ดแมงลัก


จากการศึกษาทำให้ทราบวิธีทำขนมวุ้นดังนี้

วิธีทำขนมวุ้น
การทำขนมวุ้นโดยนำผงวุ้นตราโบว์ขนาด 25 กรัม 1 ถุง ผสมกับน้ำประมาณ 3 กิโลกรัม ต้มให้เดือด เมื่อผงวุ้นละลายแล้วใส่น้ำตาลชิมตามชอบ เมื่อเคี่ยวเสร็จแยกน้ำวุ้นใส่หลาย ภาชนะ เพื่อจะได้วุ้นหลายรส เมื่อต้องการรสใดก็นำส่วนผสมมาเคี่ยวผสมกับวุ้น เช่น รสกาแฟ ไมโล ไข่ แล้วตักใส่แบบพิมพ์รูปต่างๆ ตามต้องการ รอประมาณ 2-3 ชั่วโมง วุ้นจะแข็งสามารถแกะออกจากแบบได้

สรุปผลการศึกษาเรื่องการทำขนมวุ้น

สรุปผลการศึกษาเรื่องการทำขนมวุ้น
การทำโครงงานเรื่องการทำขนมวุ้นทำให้สมาชิกกลุ่มได้เรียนรู้ถึงการทำขนมวุ้นแบบต่าง ๆ ที่มีรสต่าง ๆ กันโดยมีหลักการคือ ใช้ผงวุ้นผสมน้ำต้มให้เดือดแล้วจึงใส่น้ำตาล ใส่รสตามต้องการแล้วตักใส่แบบพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็นในอุณหภูมิปกติจนกระทั่งวุ้นแข็งตัว แกะออกจากแบบพิมพ์ สามารถรับประทานได้

อภิปรายผลและข้อเสนอแนะ
จากการศึกษาเรื่องการทำขนมวุ้นทำให้คณะผู้จัดทำได้มีโอกาสทำงานเป็นกลุ่ม สมาชิกมีการแบ่งงานกันทำ ช่วยเหลือกัน ทำให้เรียนรู้วิธีการทำขนมวุ้นร่วมกัน ได้ปฏิบัติร่วมกัน รวมทั้งช่วยกันเฉลี่ยค่าใช้จ่ายในการทำขนมวุ้นนี้ ซึ่งเป็นการแบ่งเบาภาระค่าใช้จ่ายของผู้ปกครอง จากผลการปฏิบัติทำขนมวุ้นครั้งนี้ทำให้ทราบว่ามีข้อพึงระวังคือ การทำวุ้นที่ดีต้องกะปริมาณน้ำให้พอดีกับผงวุ้น ซึ่งถ้าใส่น้ำมากไปจะทำให้วุ้นแข็งตัวช้าและไม่ค่อยอยู่ทรง ถ้าน้ำน้อยวุ้นที่ได้จะแข็งมาก การทำวุ้นไข่ ควรใส่ไข่ขณะที่น้ำวุ้นเดือดไม่เช่นนั้นจะทำให้มีกลิ่นคาวมาก การทำวุ้นกาแฟ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Project "transparent vitreous ages packs a punch" made for the purpose of practical studies in jelly confectionery, by studying the procedure as follows: 1. join the collaboration project. 2. plan your work. 3. the study documents about project. 4. the implementation of the goals. 5. gather the information. 6. presentations. To make a project and jelly in this time. It makes us think and solve problems as until gelatine are extremely tasty. The Board made to thank Professor smaller sini Virat dit at the counseling and advice on how to make this frame until the job done by the. Thank you Grandma Fr. Mother's group, please help, provide information and support for the preparation of the project this time. The Board made. February 20 2547 This project and jelly making, established to study how to make jelly dessert is a practical education that makes it possible to propose how to make candy jelly in which group hopes that it would be more or less. The Board made. February 20 2547 The page.Abstracts Acknowledgements A preface Chapter 1 the history and importance of the project. Project objective A study on the scope, structure, tasks The benefits expected to be received. Chapter 2 relevant documents. Chapter 3-operations Chapter 4-operational results Chapter 5 conclusion workshop Debating performance. Suggestions. Benefits received. Biography The history and importance of the project.The origin and significance of the project. Agar agar powder powder scene There is a white powdery appearance with English names that AGAR-AGAR POWDER produced using the BEST QUALITY in the country, Thailand. There are many different instruments, like Nang Kwak. Seal bow. Telephone instruments, Instruments, scales, etc. Agar is a song size approx. 25-50 g per sachet envelope will have a description of how to make aware and to remember that nutrients from nutrient agar, but mostly from nutrient agar is less. No fat and protein. Suitable for use as jelly confectionery, snacks for the common people, and good for people who don't want to get fat. Therefore, the Group would study confectionary jelly by studying the documentation, interviews and trial practice. Project objective1. to learn how to make jelly dessert.2. to actual practice in making jelly sweets Scope of study.1. agar powder coat using a bow only.2. the study of documents and interviewed by the group. The benefits expected to be received.1. know how to bake jelly.2. make jelly dessert can be made to eat themselves.3. be able to. Relevant documents. Group to study how to make dessert a jelly of superb Tweet along with company interviewed experts in baking and jelly together and then a trial practice. The operation.Operation of group operating steps as follows: 1. join the collaboration project. 2. plan your work. 3. the study documents about project. 4. the implementation of the goals. 5. gather the information. 6. presentations.Operation results The study makes note of confectionary jelly, as follows: Jelly making1. agar boiling pots2. spoon for stirring3. print4. the fireplace. The ingredients in jelly confectionery1. agar powder2. white sugar3. the water.4. the water sweet dresses5. coffee flakes6. Mai lophong7. chicken eggs.8. Lemon Basil seed The study makes note of how to make jelly dessert follows. How to make jelly dessert. Baking powder, agar agar, introducing a 25-gram bags, coat Bowl, 1 mixing with boiling water, boil about 3 kg. When the agar powder, melted and then put the Brown flaky. When the stew is finished several dewatering container so as to put the jelly, jelly, various. To any of the ingredients are flavored stew, mixed with gelatin, like coffee-flavored egg put printed images as you need to wait about 2-3 hours will be out of the solid agar. Summary of the study of confectionary gelatine สรุปผลการศึกษาเรื่องการทำขนมวุ้น การทำโครงงานเรื่องการทำขนมวุ้นทำให้สมาชิกกลุ่มได้เรียนรู้ถึงการทำขนมวุ้นแบบต่าง ๆ ที่มีรสต่าง ๆ กันโดยมีหลักการคือ ใช้ผงวุ้นผสมน้ำต้มให้เดือดแล้วจึงใส่น้ำตาล ใส่รสตามต้องการแล้วตักใส่แบบพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็นในอุณหภูมิปกติจนกระทั่งวุ้นแข็งตัว แกะออกจากแบบพิมพ์ สามารถรับประทานได้อภิปรายผลและข้อเสนอแนะ From education to make jelly confectionery group have the opportunity to work as a group. Division members are helping each other. Learn how to make jelly dessert together have performed together as well as helping each other, the average cost of making this jelly sweets. Which is the cost burden of parents. From the performance jelly confectionery, this time making note that there are important is to make a good jelly must shift the water content to fit a jelly powder put too much water will make the gelatin hardens slower and rarely hair. If the water is very hard gelatine. Making jelly eggs. The water should be boiling egg jelly, while not as much fishy odor. To make coffee jelly.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Projects, "precedes the clear jelly-old" has been prepared for the purpose. To study the practice of making jelly dessert with educational process as
one. Group projects
2. Work Plan
3. Study documents on the project
four. The target
5. The data collected
6. Presentation
of the project in this jelly. We are capable of thinking and problem solving. It has a delicious jelly Staff would like to thank Professor Supalai Cassini Virat Diฐ the consultation. And advise on the project, this time until the job done with good thank Grandma parents of Staff, please help provide information and support to projects in this committee report. February 20, 2547 this project to make jelly. Be prepared to learn how to make candy jelly. Practical Study It can be real The present method of making jelly sweets in different ways. The Staff hope it is helpful to do a few things , the preparation of February 20, 2547 Page Abstract Acknowledgments Preface Chapter 1 Background and importance of the project, the purpose of the project boundary studies. the projects are expected to be played on two documents related to Chapter 3 operation Chapter 4 Performance Chapter 5 conclusions practical discussion of practical recommendations benefits. Record the history and importance of the project and the importance of the project gelatin. Instant powdered gelatine It is a white powder with English as BEST QUALITY AGAR-AGAR POWDER manufactured in Thailand has enacted many such Nagkwank branded branded branded branded phones, scales, etc. bow jelly was added to the envelope size, weight 25-50. g sachet pack which will include an explanation of how to make it. And the amount of nutrients that foods made ​​from gelatin. However, most of the nutrients from gelatinous less. No fat and protein Perfect for dessert jelly Snacks for people and good for people who do not want fat so. Staff took care to study the jelly candy. The study of documents, interviews and practice true purpose of the project first. To learn how to make candy Jelly 2. The practice of making Jelly scope of one. Studies using gelatin powder coat bow only two. Study Documents And interviews conducted by the authors of the real benefits that are expected to get one. I know how to make jelly sweets in different 2. Make Jelly can eat them three. Able to make a career for documents related to the organizing committee can learn how to make paper from the Jelly of the Company's excellence. And the interviews with the knowledge to make jelly sweets together, and then practice the operation of the organizing committee made ​​the steps are as follows: 1. group project work 2. Work Plan 3. Study documents on the project four. The target 5. The data collected 6. Presentation of the study results indicate the following: Jelly Jelly equipment to do first. Pot for boiling jelly 2. Spoon for stirring 3. Form of furnace 4. Mix in the gelatin dessert first. Gelatin 2. Sugar 3. Water 4. nectar flavors of coffee crystals 5. 6. Milo powder 7. eggs 8. basil seeds from education to know how to make a dessert like jelly jelly dessert made ​​of jelly sweets. by the gelatin ribbon badge size 25 g 1 bag mixed with water about 3 kg gelatin dissolved on boiling, then add sugar according to taste. When completed boil water containers to clear jelly many multi-flavored jelly. To taste, it is mixed with gelatin mixture to boil like flavored coffee, Milo, then put the egg-shaped form as needed to wait about 2-3 hours to freeze the gel can be removed from the conclusion of jelly dessert. conclusion the dessert gelatin dessert on the project members have learned to make jelly candy jelly with various flavors, with different principles. The gelatin mixture until boiling, then add the sugar. Add seasoning as needed and then put the printed form. Leave to cool at room temperature until the gel hardens. Out of the mold Guests can enjoy the discussions and recommendations from the study to make jelly sweets The organizers do have the opportunity to work as a group. Members are grouped together to help each other learn how to make a dessert gelatin together. A common practice Including help with the cost of making this dessert gelatin. This will lighten the burden of parents. The practical effect of this jelly dessert made ​​aware that there are precautions. The estimated amount of water required to gelatin good fit gelatin. If you put too much water will cause the gelatin hardens slowly and rarely made. If less water will be very hard to make jelly jelly jelly eggs be eggs, while the water boils, it will not make a very fishy smell. The coffee jelly