การทดลองนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้นักศ

การทดลองนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้นักศึกษาเข้าใจถึงหลักการในการใช้น้ำตาลเพื่อการถนอมอาหาร และทำผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ เพื่อให้นักศึกษาสามารถเปรียบเทียบ และเห็นถึงความแตกต่างในการใช้น้ำตาลถนอมอาหารในลักษณะต่างๆกันได้ และ เพื่อให้นักศึกษาเข้าใจถึงผลการใช้เกลือในการถนอมผักสด และเนื้อสด จากการทดลองทั้งหมด พบว่า การแช่อิ่มเร็วจะใช้ %Brix เริ่มต้นน้อยกว่า แต่จะใช้ปริมาณน้ำตาลในการทำน้ำเชื่อมมากกว่า และระยะเวลาในการแช่อิ่มน้อยกว่า ในส่วนของแยมนั้น พบว่า แยมมีลักษณะเปลี่ยนไปจากเดิม มีความหวานมากขึ้น มีความหนืดมากขึ้น มีการจับตัวกันเกิดเป็นเจล
การดองเกลือ พบว่า กะหล่ำปลีที่มีการดองเค็มโดยใช้ความเข้มข้นของเกลือมากๆนั้นจะทำให้กะหล่ำปลีมีความเค็มมาก เมื่อความเข้มข้นของเกลือที่ใช้มีมากเกินไปจะสิ่งผลให้กะหล่ำปลีมี รสขม ในส่วนของเนื้อดองเกลือนั้น พบว่า เนื้อที่มี %ของสารละลายเกลือสูงที่สุด จะมีความเค็มสูงที่สุด และมีลักษณะของเนื้อที่มีความแข็งซึ่งเป็นการทำงานของเกลือที่ทำให้โปรตีนเสียสภาพไป

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

This experiment is intended to make students understand the principles in the use of sugar to make the preservation of food and products containing sugar a component so that the students can compare and see the difference in the use of sugar in the food, and to make the students understand the consequences of using salt in fresh vegetables and meat preservation from all the experiments it was found that the freezer to eat quickly will use% Brix started is less than the quantity of sugar in the water and soak time chueammakkwa enjoy less. In the best of the jam, it was found that jam looks altered is very sweet. There is a very viscous. Has a gel. The pickled cabbage with salt, it was found that the salt pickled using salt concentration of large it will make more salted cabbage is. When the concentration of salt that are too big to be anything, cabbage with bitterness. In part, it was found that salt pickled space with the highest salt is the most salty and has a look of strength with which space is a function of salt damage to the environment that makes the protein.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

This trial is intended to give students an understanding of the principle of the use of sugar for food preservation. And products containing sugar. To enable students to compare And see the difference in sugar preserved in a manner different, and so the student understands the use of salt in the preservation of fresh vegetables and fresh meat from all the trials that crystallized soon be using% Brix start up. than But it will take more than the amount of sugar in the syrup. And a period of less crystallized. The jam, marmalade, it was found that a change from the original. There is more sweet There are more viscous There is a catch together forming gel
cabbage, pickling salt that is salted with so much salt concentrations can cause cabbage is very salty. When the concentration of salt used has too many things to cabbage, bitter taste of salted meat, it was found that the area has the highest% of the salt solution. The highest salinity And has the look of an area with a hardness of salt, which is working to make the protein denaturation.