สูตรอาหารไทย : ปลาทอดน้ำปลา [ FRIED

สูตรอาหารไทย : ปลาทอดน้ำปลา
[ FRIED FISH WITH FISH SAUCE ]
เครื่องปรุง + ส่วนผสม




* ปลาหนึ่งตัว หนัก 400-500 กรัม
(ปลากระพง, ปลาทับทิม, อื่นๆ หรือเนื้อปลาก็ได้)
* น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาล 1 ช้อนชา
* น้ำมันพืช
* ผักสดต่างๆ
(มะเขือเทศ, แตงกวา, กะหล่ำปลี, อื่นๆ สำหรับแต่งอาหาร)


วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ทำความสะอาดและบั้งตัวปลาจนถึงกระดูก (บั้งทั้งสองข้าง) เพื่อช่วยให้เนื้อปลาสุกเร็วและสุกทั่วทั้งตัว
2. ใส่น้ำมันประมาณครึ่งถ้วยตวงหรืออย่างน้อยให้พอท่วมตัวปลา ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ เมื่อน้ำมันร้อนจึงนำปลาลงไปทอด ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีสำหรับข้างแรก (เคล็ดลับ : อย่าพยายามกลับปลาไปมาจนกว่าเนื้อปลาจะสุกข้างใดข้างหนึ่งเสียก่อน จึงจะกลับตัวปลาได้ ไม่เช่นนั้นเนื้อปลาจะแตกหรือหลุด ไม่น่ารับประทาน)


3. เมื่อทอดเนื้อปลาข้างนึงสุกแล้วจึงกลับตัวปลาเพื่อทอดอีกข้าง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เมื่อปลาสุกทั่วดีแล้ว นำออกมาสะเด็ดน้ำมันและจัดใส่จานเสริฟเตรียมไว้
4. วิธีทำน้ำราด : นำน้ำมันที่เหลือจากการทอดปลาหนึ่งช้อนโต๊ะไปใส่ในกระทะ และนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่น้ำตาล, น้ำปลา และซ๊อสหอยนางรม คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีจึงปิดไฟ
5. จัดผักสดกับปลาที่ทอดไว้แล้ว จากนั้นจึงนำน้ำราดที่ทำในขั้นตอนที่สี่มาราดลงบนตัวปลา แล้วจึงเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Fried fish with sauce.[FRIED FISH WITH FISH SAUCE].Ingredients.* a fish, heavy 400-500 grams.(snapper fish, other, or fish).* 2 teaspoon oyster sauce* fish sauce 1 tablespoon.* 1 teaspoon sugar* vegetable oil.* fresh vegetables.(tomato, cucumber, cabbage, etc. for decoration food).How to do it step by step.1. Clean and chevrons fish to the bone (the stripes on both sides). To help the fish is cooked and cooked whole.2. Add oil about half a cup, or at least enough to flood the fish. The pan on the soft light. When the water is hot wok, approximately 10 minutes for side first. (tip: don"t try to return the fish to fish is cooked until one side first, so he will go back, otherwise the meat donkey hostage will break off. Not appetizing).3. When fried fish side cooked then return fish to fry side, which will take about 5 minutes when the fish cooked well. Take out and drain it served on a plate prepared.4 method: bring the rest of the oil water pouring from frying fish one tablespoon to put in a pan. And then set on medium heat. Wait until the water is hot, put sugar, fish sauce and oyster sauce. Stir until all ingredients well, then turn off the lights.5. The fresh vegetables and fish fry them. Then the water pouring made in the process of black bean on the fish. Then serve immediately with steamed rice.