จากการศึกษาผลของสมุนไพรต่อคุณภาพในเ

จากการศึกษาผลของสมุนไพรต่อคุณภาพในเส้นบะหมี่สดทั้ง 6 ชนิดได้แก่ ขิง กระชาย ใบบัวบก โหระพา สะระแหน่และขมิ้น เพื่อประเมินคุณภาพด้านค่าสี ปริมาณของแข็งที่สูญเสียระหว่างการต้ม ปริมาณความชื้น ปริมาณเถ้า ปริมาณเส้นใย ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH ปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมด และเพื่อประเมินความชอบของผู้ทดสอบชิมในด้านสี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัสและความชอบโดยรวม จากการทดลองพบว่า บะหมี่ที่ผลิตจากน้ำขมิ้นมีคะแนนการยอมรับทางประสาทสัมผัสค่อนข้างต่ำ โดยลักษณะของบะหมี่จะมีสีเหลืองเข้ม จึงทำให้ค่าความสว่างค่อนข้างต่ำ มีปริมาณของแข็งที่สูญเสียระหว่างการต้มน้อย แต่มีปริมาณเถ้าและเส้นใยสูง และที่สำคัญคือมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด ถึงแม้ปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมดจะเกินมาตรฐานจากที่ชุมชนกำหนด แต่สามารถนำมาปรับปรุงในขั้นตอนการผลิตเพื่อให้สะอาดปราศจากจุลินทรีย์ได้

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The study on effects of herbs on quality in all types of fresh noodles, ginger and galingale 6 leaves Basil urband Melissa officinalis and turmeric to evaluate the quality of color values. The amount of ice loss between Tom Moisture quantity of ash. The quantity of antioxidants with the DPPH method all microorganisms and to assess their preferences in terms of color, taste test. Smell taste. Texture and overall passion from trials found that By way of the noodle is a dark yellow, making it relatively low brightness values. With the amount of ice loss between Tom and ash, but the quantity is high fiber, and there is a significant amount of antioxidants. But it can be adjusted in steps to clean, free of microorganisms.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

The effect of the quality of the noodles, fresh herbs all 6 types of basil, mint, ginger, sesame, cinnamon and turmeric. Evaluated for color values Solids loss during cooking. Moisture content, ash content, fiber content, antioxidants with DPPH methods, respectively. And to assess the preference of the panelists for color, odor, taste, texture and overall liking. It was found that the Noodles made from turmeric water sensory acceptance score relatively low. By the looks of noodles are yellow. Thus the brightness is quite low. The solids loss during cooking less. However, the ash content and high fiber. It is important that the highest amount of antioxidants. Although the total amount of biomass will exceed standards set by the community. But can bring improvements in the manufacturing process to clean microorganisms.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The effect of herbs on the quality of noodles, both fresh 6 species, including ginger rhizome Asiatic basil. Take, mint, and turmeric. In order to evaluate the quality of the color Solids losses during boiling, moisture content, ashThe antioxidant DPPH total microbial method And to assess the preference of the panelists in terms of color, smell, taste, texture and overall liking from was foundThe noodles are dark yellow Therefore, the brightness is low Have a solid loss between boiling less But the ash and high in fiber And more importantly, were high in antioxidantsBut can improve in the production process to keep clean without microorganisms