อาหารจีนเป็นอาหารที่ประกอบขึ้นตามวัฒนธรรม ซึ่งรวมทั้งจีนแผนดินใหญ่ ใต้หวัน และฮ่องกง สมัยชุนชิว-จั้นกั๋ว ได้มีการแบ่งอาหารจีนเป็น 2 ตระกูลใหญ่ คือ อาหารเมืองเหนือ - อาหารเมืองใต้ กระทั่งต้นราชวงศ์ชิงได้มีการแบ่งอาหารเป็น4ตะกูล 鲁菜 ,苏菜,粤菜,川菜,徽菜,闽菜,湘菜,浙菜 โดยทั่วไปคนจีนจะนิยมทานผักเป็นหลักแลพยังมีอาหารประเภทเนื้อ มีรสชาติเป็นกลางไม่โดดเด่นมีรสชาจิจืดเป็นส่วนใหญ่ยกเว้นอาหารจากเสฉวนมีรชชาติเผ็ด ลักษณะของอาหารจีนตามการปรุงรสในแต่ล้ะภาค