ส่วนประกอบการทำกิมจิ• ผักกาดขาว 1-2

ส่วนประกอบการทำกิมจิ


• ผักกาดขาว 1-2 หัว
• หัวใช้เท้า ประมาณครึ่งหัว
• ต้มหอม ประมาณ 6-7 ต้น (สำหรับเกาหลีเค้าจะใช้ต้นหอมต้นใหญ่ๆ แต่เราสามารถแทนได้ด้วยต้นหอมบ้านเราได้เลยครับ)
• กระเทียมบด เราจะใช้ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง (ความจริงแล้วเราจะสับก็ได้ แต่ผมแนะนำว่าให้บดละเอียดจะดีกว่าครับ)
• หอมใหญ่บด ประมาณ ครึ่งหัว
• แอบเปิ้ลบด 1 ลูกเล็ก (อันนี้ในสูตรเค้าบอกให้ใช้สาลี่ แต่ผมถามเพื่อนเกาหลีเค้าบอกว่าใช้แอปเปิ้ลได้สบายมาก และปกติเค้าก็ใช้แอปเปิ้ล)
• ข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ (ไว้สำหรับทำน้ำแป้งข้าวเหนียว)
• เกลือ 1 ช้อนชาสำหรับใช้ปรุง (หากเก็บไว้หลายๆ วันก็เพิ่้มไปอีกครับ)
• เกลืออีกประมาณ 1-2 ถุงเล็ก สำหรับการหมักผัก
• น้ำปลา ไว้สำหรับปรุงรส
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (แต่สำหรับใครที่ไม่ชอบหวานก็ลดลงได้ครับ)
• ขิงบด นิดหน่อย
• ปลาหมึก 1 ตัว เอาไปบด ไม่เอาหัวนะครับ
• กุ้งบดประมาณ 2 ขีด (บางสูตรเค้าให้ใช้กุ้งหมักเกลือของเกาหลี แต่ผมว่าเราใช้กุ้งหมักเกลือเอาก็ได้ แต่ผมไม่ได้หมักเกลือนะ ใช้กุ้งสดๆ เลย)
• พริกเกาหลี สิ่งนี้สำคัญมากครับ ผมเคยหลงคิดว่าใช้พริกป่นไทยได้ แต่มันจะเผ็ดมาก แนะนำว่าให้ใช้พริกเกาหลีจะดีที่สุดครับ เค้ามีขายแบบเป็นถุงใหญ่ๆ ถุงนึงสามารถใช้ได้หลายเดือนเลยครับ (หากทำทุกเดือน)
• พริกสด 3-4 เม็ด นำมาบดให้ละเอียด เพื่อจะเอาสีและกลิ่นเล็กน้อยครับ
เอาหล่ะส่วนผสมบางอย่างเราหาไม่ได้เพราะเราไม่ใช่ต้นตำหรับอาหารเกาหลีบางอย่างที่เค้าใช้เราหาไม่ได้ก็สามารถหาอย่างอื่นมาแทนได้ แต่ถ้าให้ดีผมแนะนำให้หากุ้งหมักเกลือของเกาหลีจะดีที่สุดแหละครับ เมื่อเตรียมส่วนผสมครบแล้วเรามาดูวิธีการทำกิมจิกันเลยครับ

วิธีทำกิมจิ
สำหรับวิธีทำจะไม่ค่อยยากเท่าไหร่ครับดังนี้เลยครับ
1. ให้เรานำผักกาดขาวมาล้างน้ำสะอาดแล้วแบ่งครึ่งครับ
2. นำผักกาดขาวที่แบ่งครึ่งแล้วมาหมักเกลือโดยการถ่างใบออกแล้วนำเกลือโรยลงไปในซอกใบของแต่ละชั้นให้ครบทุกชั้นเลยนะครับ
3. นำเกลือละลายน้ำแล้วชิมดูให้รู้สึกเค็มพอสมควร แล้วนำผักกาดขาวแช่ลงไปในน้ำ แล้วหาของหนักๆ มาทับไว้ให้จมน้ำหมดทุกส่วน แช่ทิ้งไว้ 3-4 ชม. (หากเค็มมากก็จะเร็วหน่อย หากเค็มน้อยก็จะนานหน่อย ดูว่าผักกาดขาวจะนิ่มเอามือบีบๆ แล้วจะนิ่ม)
4. นำข้าวเหนียวมาตั้งไฟแล้วใส่นำ 2-3 ถ้วยตวง กวนให้ข้าวเหนียวละลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้ให้เย็น ย้ำว่าต้องเย็นนะครับ
5. ในระหว่างที่รอให้นำหัวใช้เท้ามาหันให้เป็นเส้นๆ ต้มหอมหั่นเป็นท่อนๆ ประมาณ 2 นิ้ว แล้วพักแยกไว้
6. น้ำส่วนผสมที่บดเรียบร้อยแล้วมาคลุกให้เข้ากัน (กระเทียมบด หอมใหญ่บด ขิงบด แอปเปิ้ลบด กุ้งบด หมึกบด) แล้วใส่น้ำข้าวเหนียวลงไปคลุกเป็นเนื้อเดียวกันจึงนำไปคลุกกับหัวใช้เท้าและต้นหอม ขั้นตอนนี้ให้ลองชิมดูว่ามีรสเค็มโดดออกมารึปล่าว หากอยากเก็บไว้หลายๆ สัปดาห์ (จะมีรสเปรี้ยว เหมาะแก่การทำซุปกิมจิ) ก็ให้เค็มๆ ไว้ก่อน โดยการใส่เกลือหรือน้ำปลาก็ได้ครับ แต่แนะนำว่าน้ำปลาจะอร่อยกว่า และลองชิมดูว่าหวานพอมั้ย (ความหวานจากแอปเปิ้ล) เอาตามความชอบเลยครับ ถ้ายังหวานไม่พอให้ใส่น้ำตาลทราย
7. เมื่อครบเวลาที่กำหนดให้นำผักกาดขาวมาบีบน้ำออกให้หมด เอาให้แห้งเท่าที่จะทำได้เลยนะครับ แล้วจึงเอา ส่วนผสมด้านบนมาทาในซอกใบทุกๆ ใบแล้วเก็บลงภาชนะ (ขั้นตอนนี้แนะนำให้ใส่ถุงมือนะครับ เพราะจะแสบมือมาก)
8. หลังจากนั้นให้นำเข้าไปแช่ในตู้เย็นนะครับ สามารถทานเลยก็ได้ แต่แนะนำให้เก็บไว้ก่อนซัก 1-2 วันครับ

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Components of kimchi cabbage 1-2 • Head • The foot about half the cooked onion • 6-7 early (Republic of Korea would be the big onion. However, we can replace it with green onions, we have it) • crushed garlic, we use about 1/2 cup (In fact, we will chop it. However, I recommend that the ground is better) • About half the onion mashed apple • minus one small ball (this recipe, use a wheelbarrow he said. I asked Korean friends tell me that the apple was very comfortable. And normally uses Apple) • 2 tablespoons rice (glutinous rice flour for water) • 1 teaspoon salt for seasoning. (If you keep multiple Another day was added to it) •. Salt for about 1-2 small bag for marinating vegetables, fish sauce for seasoning • • 3 tablespoons sugar (only for those who do not like sweet, it reduced me) a little crushed ginger • 1 • Squid took to grinding is not taken. Headed shrimp, crushed • 2 matches (some recipes I use salted shrimp in Korea. But I think we took was salted shrimp. But I did not really salted shrimp live yet) • Korean pepper this thing is very important. I always thought that using cayenne Thailand. But it would be too spicy Recommend using pepper Korean best. I have a big bag. One bag is available for several months now. (If every month) • 3-4 tablets taken chili grind. To get the color and smell a little like we find out why certain ingredients are not authentic Korean food because we do not do something, we are not able to find something else to replace it. If so, I suggest finding a salted shrimp in Korea would be the best thing. When preparing the ingredients, then we will see how to make kimchi to do it , how to make kimchi for how much it is rarely difficult as it first. Let us take cabbage washed with water and then split in half, but two. Remove the cabbage in half and then salt by chopping the leaves and then sprinkle salt into the niche of each class in every class, me three. Bring water and salt to taste like salty enough. Then the cabbage submerged in the water. Then heavy Crushed to drown out all the parts soak it 3-4 hour (if too much salt is a little faster. If it is less salty little longer. That the cabbage is soft, squeeze his hands on. It is soft) 4. Remove rice from heat and add the rice, stirring to melt lead 2-3 cups a homogeneous set aside to cool. I must reiterate that a fifth. While waiting for the head to the feet, turning them into strips. Cook onion, cut into pieces about 2 inches apart, stay sixth. The mixture was crushed, then mixed together (garlic, onion, minced ginger, crushed apples with minced shrimp, squid ground) and then put the rice into the mix is homogeneous, thus leading to mix with the footwork and onions. This procedure provides a salty taste that really stand out to me festivities. If you want to keep as many weeks (going sour. Suitable for kimchi soup), the pre-salt by salt or fish sauce, either. But suggested that fish are delicious. Try and see how my sweet enough. (Sweetness from the apples) took a liking it. If it's not sweet enough, add sugar 7. After the allotted time, the cabbage juice squeezed out. Out to dry as possible and then took me to paint the mixture in each niche. , And keep the container (This step is not advisable to wear gloves. It will be very keen hand) 8. After that, put into refrigerate it. I was able to eat It is advisable to keep the first 1-2 days.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The components making kimchi


-
- 1-2 head cabbage radish, about half a head
- cooked onion, about 6-7 tree (for Korea, they would use the big spring onion But we can be represented with spring onion house.)
.- crushed garlic, we use about 1 / 2 cup (in fact we chop. But I suggest grinding is better.)
* onion grinding. About half a head
.- Apple small ball grinding 1 (this formula, he told the wheelbarrow. But, I asked a friend, Korea said he used the apple no problem. He usually used and apple)
- glutinous rice glutinous rice flour for 2 tablespoon (water)
.- 1 teaspoon salt used for cooking (if stored for several วันก็ just go again)
- salt about 1-2 small bag for vegetable fermentation
- fish sauce. For the season
- 3 tablespoons sugar But for someone that doesn't like it down.)
.- ground ginger, a little bit
- squid 1. Take grinding, no head.
- shrimp grinding about 2 stroke. (some recipes he make use of fermented shrimp salt of Korea. But I think we use fermented shrimp salt all right, but I'm not salt, use the fresh shrimp.)
.- pepper Korea, this is important. I ever thought the cayenne pepper), but it is very spicy. Recommend to use pepper Korea is the best. He has sold a large bag. One bag can be used many months (if do every month)
.- chili 3-4 tablets used to crush, to remove odor and a little
.Now some ingredients we not because we are not the original Korean something they ใช้เรา find can find something else instead. But if I suggest finding fermented shrimp salt of Korea is the best.
.How to make kimchi

for how to do will not difficult, how much it
1, as follows. Let us take Chinese to wash clean half
2.The Chinese cabbage that split in half and salt by stretching leaves out the salt into the corner of each class, all the class.
3.The salt melt water and try to feel some salt. The cabbage, soak in water, then find hard to keep all the parts with drowning, left 3-4 hours.(if very salty, it will quickly. If less salty, it will get to see how Chinese cabbage to soft squeeze. Then soft)
4.Bring to boil, then put the rice 2-3 cup. Set the rice homogeneous melting and set aside to cool. I repeat that cold
5.During the waiting for the head, feet turned into a line, cooked onion, cut into pieces about 2 inch แล้วพัก
6 separately.