ถึงแม้วัตถุดิบที่ผ่านการให้ความร้อน

ถึงแม้วัตถุดิบที่ผ่านการให้ความร้อนในสภาวะกึ่งปิดด้วยตู้อบลมร้อนที่ 120 องศาเซลเซียส นาน 60 นาที มีปริมาณสารฟีนอลิก และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงขึ้น ปริมาณสารประกอบฟีนอลิกเพิ่มจาก 25.57 ± 3.81 เป็น 28.26 ± 0.00, 49.30 ± 0.76 เป็น 49.82 ± 6.10 และ 61.10 ± 2.99 เป็น 75.68 ± 1.52 สำหรับกระเทียม หอมแดง และพริก ตามลำดับ ความชื้นของวัตถุดิบมีค่าประมาณ 62.03% - 81.03% เมื่อทำการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ พบว่า ผลิตภัณฑ์มีค่า L* ซึ่งบ่งบอกถึงค่าความสว่างลดลง มีปริมาณสารประกอบฟีนอลิกลดลง และมีค่า TBAR ที่เพิ่มขึ้นในระหว่างเก็บรักษา (p

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Although the raw material through to the heat in the semi State closed with a hot air oven at 120° c. 60 minutes long with a quantity of phenolic substances click and higher antioxidant. Quantity of phenolic compounds and add a 3.81 ± 0.00 25.57 28.26 ± ± ± 0.76 49.82 49.30, as 6.10 and a 2.99 ± 1.52 ± 75.68 61.10 for the garlic, shallot and pepper respectively. Moisture of raw material has a value of approximately 62.03%-81.03% when checking the quality of the product, the product was found to contain the value L * values indicating reduced brightness. A quantity of phenolic compounds and decrease and increased TBAR during storage (< p 0.05) showed a decrease in the exposure of heat oil in the manufacturing process is necessary for improving the quality of the products with the type of material that has high humidity as a component.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Although raw material through to the semi-tropical conditions in the oven at 120 ° C for 60 minutes, the amount of phenol Malik. And the ability of antioxidants to rise. The amount of phenolic compounds Selig increased from 25.57 ± 3.81 to 28.26 ± 0.00, 49.30 ± 0.76 to 49.82 ± 6.10 and 61.10 ± 2.99 to 75.68 ± 1.52 for garlic, onion and chili, respectively humidity of the material is about 62.03% - 81.03%. When checking the quality of products, that products have the L * indicates the brightness values ​​decrease. Phenolic compounds have a reduced and the TBAR increased during storage (p <0.05) showed. Reducing the duration of the heat exposure of the oil production process is essential for improving the quality of chili sauce that kind of raw material has higher moisture component.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Although raw material through heat treatment condition of semi closed oven drying at 120 DEG C for 60 minutes. The amount of phenolic And the ability of antioxidant activity increased. Phenolic compound increased from 25.57 3.81 is 28.26 0.00 vector, vector49.30 edge 0.76 is 49.82 vector and vector 6.10 61.10 2.99 is 75.68 edge 1.52 for shallots, garlic and chili, respectively. The moisture of raw material is approximately 62.03% - 81.03% when investigating the quality of the products, it was found that the product is L *, which indicate the ความสว่างลดลง. A phenolic compound were decreased TBAR increased during storage (P < 0.05) shows. Reducing the duration of heat exposure of the oil production process is necessary for improving the quality of products, chili stir-fried raw materials with high moisture content is the component
.