อาหารไทยอาหารไทย เป็นอาหารประจำของป

อาหารไทย
อาหารไทย เป็นอาหารประจำของประเทศไทย ที่มีการสั่งสมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่อดีต จนเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติ ถือได้ว่าอาหารไทยเป็นวัฒนธรรมประจำชาติที่สำคัญของไทย อาหารที่ขึ้นชื่อที่สุดของคนไทย คือ น้ำพริกปลาทู พร้อมกับเครื่องเคียงที่จัดมาเป็นชุด
จากผลการสำรวจ 50 อาหารที่อร่อยที่สุดในโลกปี 2554 โดยซีเอ็นเอ็น (CNN) ผลปรากฏว่า อาหารไทยติดหลายอันดับ ได้แก่ส้มตำ อันดับที่ 46, น้ำตกหมู อันดับที่ 19, ต้มยำกุ้ง อันดับที่ 8 และแกงมัสมั่น ติดอันดับที่ 1
จุดเด่น
คนไทยบริโภคข้าวเป็นอาหารหลัก โดยนิยมกัน 2 ชนิดคือ ข้าวเหนียวและข้าวเจ้า คนไทยภาคอีสานและภาคเหนือนิยมกินข้าวเหนียวเป็นหลัก ส่วนคนไทยภาคกลางและภาคใต้นิยมกินข้าวเจ้าเป็นหลัก ประเทศไทยที่ผูกพันกับสายน้ำเป็นหลัก ทำให้อาหารประจำครัวไทยประกอบด้วยปลาเป็นหลัก ทั้ง ปลาย่าง ปลาปิ้ง จิ้มน้ำพริก กินกับผักสดที่หาได้ตามหนองน้ำ ชายป่า หากกินปลาไม่หมดก็สามารถนำมาแปรรูปให้เก็บไว้ได้นาน ๆ ไม่ว่าจะเป็นปลาแห้ง ปลาเค็ม ปลาร้า ปลาเจ่า
อาหารรสเผ็ดที่ได้จากพริกนั้น ไทยได้รับนำมาเป็นเครื่องปรุงมาจากบาทหลวงชาวโปรตุเกส ในสมัยพระนารายณ์ ส่วนอาหารประเภทผัดไฟแรง ได้รับมาจากชาวจีนที่อพยพมาอยู่ในเมืองไทยในสมัยกรุงรัตนโกสินทร์
เมื่อมีการเลี้ยงสัตว์ขายเป็นอาชีพและมีโรงฆ่าสัตว์ ทำให้มีการหาเนื้อสัตว์มารับประทานมากขึ้น มีการใช้เครื่องเทศหลากชนิดเพื่อช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อที่นำมาปรุงเป็นอาหาร เครื่องเทศที่คนไทยนิยมนำมาปรุงอาหารประเภทนี้เช่น ขิง กระชาย ที่ดับกลิ่นคาวปลามานาน ก็นำมาประยุกต์กับเนื้อสัตว์ประเภทวัว ควาย เป็นสูตรใหม่ของคนไทย
จุดกำเนิด

อาหารไทยมีจุดกำเนิดพร้อมกับการตั้งชนชาติไทย และมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องมาตั้งแต่สมัยสุโขทัยจนถึงปัจจุบัน จากการศึกษาของ อาจารย์กอบแก้ว นาจพินิจ มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต เรื่องความเป็นมาของอาหารไทยยุคต่างๆ สรุปได้ดังนี้
สมัยสุโขทัย
อาหารไทยในสมัยสุโขทัยได้อาศัยหลักฐานจากศิลาจารึก และวรรณคดี สำคัญคือ ไตรภูมิพระร่วงของพญาลิไท ที่ได้กล่าวถึงอาหารไทยในสมัยนี้ว่า มีข้าวเป็นอาหารหลัก โดยกินร่วมกับกับเนื้อสัตว์ ที่ส่วนใหญ่ได้มาจากปลา มีเนื้อสัตว์อื่นบ้าง การปรุงอาหารได้ปรากฏคำว่า “แกง” ใน ไตรภูมิพระร่วงที่เป็นที่มาของคำว่า ข้าวหม้อแกงหม้อ ผักที่กล่าวถึงในศิลาจารึก คือแฟง แตงและน้ำเต้า ส่วนอาหารหวานก็ใช้วัตถุดิบพื้นบ้าน เช่น ข้าวตอกและน้ำผึ้ง ส่วนหนึ่งนิยมกินผลไม้แทนอาหารหวาน
สมัยอยุธยา
สมัยนี้ถือว่าเป็นยุคทองของไทย ได้มีการติดต่อกับชาวต่างประเทศมากขึ้นทั้งชาวตะวันตกและตะวันออก จากบันทึกเอกสารของชาวต่างประเทศ พบว่าคนไทยกินอาหารแบบเรียบง่าย ยังคงมีปลาเป็นหลัก มีต้ม แกง และคาดว่ามีการใช้น้ำมันในการประกอบอาหารแต่เป็นน้ำมันจากมะพร้าวและกะทิมากกว่าไขมันหรือน้ำมันจากสัตว์มาทำอาหารอยุธยามีเช่น หนอนกะทิ วิธีทำคือ ตัดต้นมะพร้าว แล้วเอาหนอนที่อยู่ในต้นนั้นมาให้กินกะทิแล้วก็นำมาทอดก็กลายเป็นอาหารชาววังขึ้น คนไทยสมัยนี้มีการถนอมอาหาร เช่นการนำไปตากแห้ง หรือทำเป็นปลาเค็ม มีอาหารประเภทเครื่องจิ้ม เช่นน้ำพริกกะปิ นิยมบริโภคสัตว์น้ำมากกว่าสัตว์บก โดยเฉพาะสัตว์ใหญ่ ไม่นิยมนำมาฆ่าเพื่อใช้เป็นอาหาร ได้มีการกล่าวถึงแกงปลาต่างๆ ที่ใช้เครื่องเทศ เช่น แกงที่ใส่หัวหอม กระเทียม สมุนไพรหวาน และเครื่องเทศแรงๆ ที่คาดว่านำมาใช้ประกอบอาหารเพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อปลา หลักฐานจากการบันทึกของบาทหลวงชาวต่างชาติที่แสดงให้เห็นว่าอาหารของชาติต่าง ๆ เริ่มเข้ามามากขึ้นในสมเด็จพระนารายณ์ เช่น ญี่ปุ่น โปรตุเกส เหล้าองุ่นจากสเปนเปอร์เซีย และฝรั่งเศส สำหรับอิทธิพลของอาหารจีนนั้นคาดว่าเริ่มมีมากขึ้นในช่วงยุคกรุงศรีอยุธยาตอนปลายที่ไทยตัดสัมพันธ์กับชาติตะวันตก ดังนั้นจึงกล่าวได้ว่าอาหารไทยในสมัยอยุธยา ได้รับเอาวัฒนธรรมจากอาหารต่างชาติ โดยผ่านทางการมีสัมพันธไมตรีทั้งทางการทูตและทางการค้ากับประเทศต่างๆ และจากหลักฐานที่ปรากฏทางประวัติศาสตร์ว่าอาหารต่างชาติส่วนใหญ่แพร่หลายอยู่ในราชสำนัก ต่อมาจึงกระจายสู่ประชาชน และกลมกลืนกลายเป็นอาหารไทยไป ในที่สุด
สมัยธนบุรี
จากหลักฐานที่ปรากฏในหนังสือแม่ครัวหัวป่าก์ ซึ่งเป็นตำราการทำกับข้าวเล่มที่ 2 ของไทย ของท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงษ์ พบความต่อเนื่องของวัฒนธรรมอาหารไทยจากกรุงสุโขทัยมาถึงสมัยอยุธยา และสมัยกรุงธนบุรี และยังเชื่อว่าเส้นทางอาหารไทยคงจะเชื่อมจากกรุงธนบุรีไปยังสมัยรัตนโกสินทร์ โดยผ่านทางหน้าที่ราชการและสังคมเครือญาติ และอาหารไทยสมัยกรุงธนบุรีน่าจะคล้ายคลึงกับสมัยอยุธยา แต่ที่พิเศษเพิ่มเติมคือมีอาหารประจำชาติจีน
สมัยรัตนโกสินทร์
การศึกษาความเป็นมาของอาหารไทยในยุครัตนโกสินทร์นี้ได้จำแนกตามยุคสมัยที่นักประวัติศาสตร์ได้กำหนดไว้ คือ ยุคที่ 1 ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 1 จนถึงรัชกาลที่ 3 และยุคที่ 2 ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 4 จนถึงรัชกาลปัจจุบัน ดังนี้
พ.ศ. 2325–2394
อาหารไทยในยุคนี้เป็นลักษณะเดียวกันกับสมัยธนบุรี แต่มีอาหารไทยเพิ่มขึ้นอีก 1 ประเภท คือ นอกจากมีอาหารคาวอาหารหวานแล้วยังมีอาหารว่างเพิ่มขึ้น ในช่วงนี้อาหารไทยได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมอาหารของประเทศจีนมากขึ้น และมีการปรับเปลี่ยนเป็นอาหารไทย ในที่สุด จากจดหมายความทรงจำของกรมหลวงนรินทรเทวี ที่กล่าวถึงเครื่องตั้งสำรับคาวหวานของพระสงฆ์ ในงานสมโภชน์ พระพุทธมณีรัตนมหาปฏิมากร (พระแก้วมรกต) ได้แสดงให้เห็นว่ารายการอาหารนอกจากจะมีอาหารไทย เช่น ผัก น้ำพริก ปลาแห้ง หน่อไม้ผัด แล้วยังมีอาหารที่ปรุงด้วยเครื่องเทศแบบอิสลาม และมีอาหารจีนโดยสังเกตจากการใช้หมูเป็นส่วนประกอบ เนื่องจากหมูเป็นอาหารที่คนไทยไม่นิยม แต่คนจีนนิยม
บทพระราชนิพนธ์กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน ของพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัยได้ทรงกล่าวถึงอาหารคาวและอาหารหวานหลายชนิด ซึ่งได้สะท้อนภาพของอาหารไทยในราชสำนักที่ชัดเจนที่สุด ซึ่งแสดงให้เห็นลักษณะของอาหารไทยในราชสำนักที่มีการปรุงกลิ่น และรสอย่างประณีต และให้ความสำคัญของรสชาติอาหารมากเป็นพิเศษ และถือว่าเป็นยุคสมัยที่มีศิลปะการประกอบอาหารที่ค่อนข้างสมบูรณ์ที่สุด ทั้งรส กลิ่น สี และการตกแต่งให้สวยงามรวมทั้งมีการพัฒนาอาหารนานาชาต

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Thai food.Thai cuisine is the cuisine of the country to accumulate and the Thai broadcast continually from the past until a national Thai food can be considered as a significant national culture of Thai. The most renowned dish of Thai people are. With a side dish that originated as a series
.Survey results from 50 of the world's most delicious food year 2554 (2011) by CNN (CNN) results it appears that several Thai papaya salad, food addiction, including top ranked 46, 19 ranks pig falls, Tom yum Kung massaman Curry 8 ranks and ranks the 1

highlights.Thai people consume rice as a main dish by popular things to do with rice and glutinous rice is a type 2 owners. Thai people in the Northeast and the North prefer to eat sticky rice is. Best Thai people in Central and southern popular primary is eaten. Thai kitchen's dishes made of fish, consisting of mainly fish, barbecue, chili sauce, sweet chili sauce, grilled fish, eaten with fresh vegetables that are rare, according to swamps forest. If eating fish is not all it could be processed, stored for a long period, regardless of whether it is a fermented fish, salted fish, dried fish. Spicy cuisine from the Thai pepper has been taken as a Cook from the Bishops of Portugal. In the Vishnu category pressure fried food is derived from the Chinese who were in Thailand in the Rattanakosin era
.When an animal is there and abattoir. Make the meat more all-time. Spice has been used pheromones to help the smell of cooked food as the sacrificial. Ginger, galingale, which smell of fish for a long time, it applied to the meat category cattle as the new formula of the Thai people
.Origin

Thai food has the origin with the Thai nation and have developed continuously since the Sukhothai period till now. From the study of glass components Na chaphinit Suan Dusit rajabhat University. Summarized as follows:
Sukhothai
Thai food in Sukhothai period lived evidence from stone inscription and literature is the Serpent God of the trailokya Li Tai mentioned Thai food in this era, there is a main food rice, eat with the meat mostly derived from fish. Cook has appeared the word "curry" is God in the trailokya of rice and vegetable casserole stew pot that is mentioned in the stone inscription is faeng melons and calabash. Best desserts, folk material, such as hammer and honey rice. Ayutthaya
This term is considered as a golden age of Thai. There has been contact with more and more residents in both the East and the Westerner. From the documents of foreign tourists. I found that the Thai people eat a simple still fishing primarily with Tom Curry. How to make coconut worm is cut coconut tree, then remove the worm in the trees eating coconut milk, then bring anchovies became local food. Modern Thai people have food such as dried or made into a kind of sweet, salty fish food. Popular aquatic products more than livestock, especially larger animals. Does it kill as food has been discussed several fish curry spices like Curry, herbs, garlic, onion holders, sweet and intense spice? Evidence from the record of foreign bishops that showed the nation's food. Start to come more in King Narai as Japan Portugal Spain and France from the Persian wine. It said that the Thai food in the Ayutthaya period has been removed from the foreign food culture through all available diplomatic relations and trade with the country. Later, it spread to people and harmony become Thai food. In the end
Thon buri era
From the evidence presented in the book, Cook, head of the pa, which is a recipe for making the rice volume 2 of your Thai girl change passakorn's blog. Find Thai food culture's continuity from Sukhothai to Ayutthaya period. And Thonburi Public and social functions through a bunch of relatives and Thai cuisine Thonburi is likely to be similar to the Ayutthaya period. But there are additional special national food Jean
.Old
Study on the history of Thai food in the Rattanakosin era, this classification according to the era that historians have defined the era is 1 since the reign of King Rama v until 1 3 and 2 era since the reign of 4 up to reign. 2325 (1782) – 2394
Thai food in this era as the same way as modern Thai cuisine, but there are locals increased by another 1 there is a sweet smell from restaurant food, yet there are more snacks. And Thai food has been modified. In the letter, the memory of the Department of highways, narin thonthewi, who mentioned a set deck sweet smell of monks. In the phot. Buddha ornament seeing ratnomha (Phra Kaew Morakot) Fermented vegetables, bamboo shoots, dried fish, for example, Phad, dishes with spices, the Islam and have Chinese food by notice from using pork as a component, because pork is not Chinese, but Thai man top
.Article Act of an epic literature of the sweet smell of a boat he Rama Rama did mention several kinds of sweet and fishy dishes which reflect the image of Thai cuisine in the most obvious. And elaborate taste and the importance of extra taste and is considered as the art of the ages, there diet consists of a relatively compromised all taste. Smells, colors, and decorated beautifully, as well as development of Nana to be born.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Thai
.A taste of food. With the accumulation and transfer of continuously from the past, until national identity. Thai is the national culture can be considered important countries. The name of the people) is theAlong with side dishes organized a
.The survey 50 delicious food in the world for years 2554 by CNN (CNN) the results showed that the Thai stick หลายอันดับ including papaya rank 46, waterfall pork. Number, number 8 19 spicy peanuts, and ranked 1
featured
.People consume rice as staple food by popular 2 type is sticky rice and rice. The eastern and Northern popular eat sticky rice as the main The central and southern Thai popular for you as the core.The unfortified Thai Kitchen consisting of fish is the fish sauce grilled fish, roast chili, eat fresh vegetables available in a swamp forest, if eat fish, so can be used for processing stored for a long time. . whether dried fish salted fish. Fish.Spicy food made from chili. Thailand has been used as a flavoring from Portuguese pastor in the reign of Vishnu, and foods, and energetic. Be from the Chinese immigrants to Thailand in the period
.When animals sold as career and a slaughterhouse. Make the meat to eat more. Using a variety of spices to help the smell of the cooking food.Ginger rhizome that smell fishy for so long, it applied to the meat of cattle is a new curriculum of Thai people
.The origins of

.Thai originating with the Thai nation. And have continuous development since the Sukhothai era up to the present, from the study of อาจารย์กอบแก้ว NA may consider the Suan Dusit Rajabhat University.Can be summarized as follows:
.The Sukhothai period
.Thai food in Sukhothai, based on evidence from the inscriptions and literature was the most important ไตรภูมิพระร่วงของ Phaya lithai. At the mention of Thai in this day and age that rice is the staple food by eating it with meat, mostly from the fish.The cook has appeared. "" curry "in the steward is the origin of the word rice egg custard pot vegetables mentioned in the inscription is Feng. Melon and gourd, and sugary foods, use local material such as popped rice and honey.One
.This is considered the golden age of Have contacts with foreigners more both Westerners and East From the records of foreigners. Found that people eat, simple. There are still primarily cooked fish curryCoconut milk. How do worm is cut coconut and took the worm in the tree to eat milk, then brought fried became the royal food. People nowadays are food preservation, such as the dried or salted fish food types to dip.More commonly consumed fish livestock, especially in large animals is not popular were killed for use as food. It is said that various fish curry spices such as curry green onions, garlic, herbs, and spices ไพรห Wan hard.Evidence from the recording of pastor foreigners show that food of different nations began to come more in King Narai, such as Japan. Portugal wine from Spain, Persia, and France.Therefore, it is said that the food in the Ayutthaya period. Get from foreign food culture Through a friendship, both diplomatic and trade with other countries.Later it spread to people. Harmonious and become food. Finally
.สมัยธนบุรี
.From the evidence that appear in the book the cook gourmet. Which is the cooking book 2 Thai women change your paper Wong found the continuation of Thai culture from the Sukhothai period arrives And the สมัยกรุงธนบุรี.Through the official duties and social relationship. And Thai สมัยกรุงธนบุรี should be similar to the Ayutthaya period. But the more special is a China national taste
.During the Rattanakosin period
.The study of the history of the food in the Rattanakosin era is classified according to the age, history has defined is the 1 since the reign of Rama and 1 until 3 era 2 since รัชกา mails 4 until the present reign.The 2325 - 2394
.The food in this era is the same with สมัยธนบุรี. But the food more 1 types, unless there is a sweet snack food also increased.And modification is Thai food. Finally, from the letter กรมหลวงนรินทรเทวี memories. Mentioned denervation for Burmese Buddhist monks in Celebration Inn, Buddha ornament. The great sculptor (the Emerald Buddha).Such as vegetables, chili, dried fish, fried bamboo shoots and also the food cooked with spices like Islam. And Chinese by observation of using pig's components. Because the pig is the food that people not popular, but the Chinese popular
.The writing poem sing while paddling a boat watch machine savory. Of Buddha loetla nabhalai had discussed and several kinds of sweet food The reflection on food in the most obvious.Flavor and neatly. The importance of food flavors specifically. It is considered a culinary arts era is quite complete. The taste, smell, color and beautifully decorated, including International Food Development Center