บทคัดย่อ โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมซึ่

บทคัดย่อ
โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมซึ่งผ่านขบวนการหมัก ทำให้มีรสเปรี้ยวและมีลักษณะกึ่งแข็งกึ่งเหลว ซึ่งมีต้นกำเนิดแถวเทือกเขาคอเคซัสของรัสเซีย ในโยเกิร์ตจะประกอบด้วยแบคทีเรียหลักๆ 2 ชนิดด้วยกันคือ Streptococcus thermophilus และ Lactobacillus bulgaricus ซึ่งแบคทีเรียเหล่านี้จะทำปฏิกิริยาเปลี่ยนนมให้เป็นโยเกริ์ต นอกจากนี้ในปัจจุบันยังมีการเติมแบคทีเรีย Bifido และ Lactobacillus casei ในโยเกิร์ตเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร
ปัจจุบันมีการผลิตโยเกิร์ตจากนมวัวอย่างแพร่หลาย เนื่องจากเป็นอาหารสุขภาพที่ได้รับความนิยม จากกลุ่มคนที่รักสุขภาพ สามารถทานได้ทุกวัย เนื่องจากรสชาติที่กลมกล่อมและสรรพคุณมากมาย เช่น มีประโยชน์ต่อลำไส้ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย ย่อยง่ายกว่านมทั่วไป เป็นต้น แต่ข้อเสียก็คือ โยเกิร์ตส่วนใหญ่ผลิตมาจากนมวัว ทำให้ผู้ที่แพ้นมวัวไม่สามารถทานได้ รวมไปถึงนมวัวย่อยสลายยาก ถึงแม้ว่าการนำนมวัวมาทำเป็นโยเกิร์ตแล้วก็ตาม ทำให้ผู้บริโภคไม่ได้รับสารอาหารเท่าที่ควร
มีการนำนมแพะมาบริโภคกันตั้งแต่ยุคกรีกโบราณ ซึ่งเชื่อว่าโปรตีนในนมแพะช่วยให้เม็ดเลือดขาวทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ สร้างภูมิต้านทานในร่างกายให้ดีขึ้น โดยพบว่ามีคนป่วยจำนวนมาก ฟื้นจากอาการป่วยได้เร็วจากการดื่มนมแพะ เนื่องจากนมแพะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีขนาดเม็ดไขมันที่เล็ก จึงสามารถย่อยได้ง่าย หลังจากดื่มนมไปเพียงประมาณ 20 นาที ร่างกายก็สามารถย่อยและดูดซึมไปใช้ประโยชน์ได้อย่างเต็มที่ทันที ปัจจุบันนมแพะได้รับความนิยมนำมาเลี้ยงดูเด็กทารก จากการศึกษาวิจัยพบว่า เมื่อเปรียบเทียบระหว่างนมแพะผงกับนมแม่ นมแพะถือว่ามีคุณสมบัติใกล้เคียงกับนมแม่มากที่สุด (ธวัชชัย อรุณเรืองรัศมี ,2553)
จากการศึกษาพบว่า ในการเตรียมทำโยเกิร์ตจากนมแพะสามารถเตรียมได้โดยการผสมระหว่างหัวเชื้อโยเกิร์ตที่ทำหน้าที่เป็นตัวผสานกับนมแพะสดเข้าด้วยกันให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากการศึกษาพบว่าสัดส่วนที่ทำให้โยเกิร์ตมีการผสมกันได้ดีไม่จับตัวแป็นก้อนมีองค์ประกอบที่สำคัญดังนี้ โยเกิร์ตหัวเชื้อต่อนมแพะสดในอัตราส่วน 7.3 : 53.3 ตามลำดับ และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นระยะเวลา 2สัปดาห์
และเมื่อโยเกิร์ตดังกล่าวที่ได้ไปทดสอบในด้านการเก็บรักษาคุณภาพในตู้เย็น พบว่าให้ผลอย่างเป็นนัยสำคัญ ทั้งนี้เนื่องมาจากหัวเชื้อโยเกิร์ตสามารถผสานกับอนุภาคของนมแพะได้ดี และการเก็บไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสม
ในการวิจัยครั้งนี้คณะผู้จัดทำจึงได้เสนอโครงการ “การพัฒนาการทำโยเกิร์ตจากนมแพะ” ซึ่งเป็นการศึกษาโดยการทำโยเกิร์ตจากนมแพะแทนการใช้นมวัว โดยจุดเด่นของโยเกิร์ตจากนมแพะคือสามารถใช้เลี้ยงทารกได้ดีเพราะในด้านของคุณค่าทางอาหารนั้นสูงเทียบเท่ากับนมคนมากที่สุด นมแพะ มีเอ็นไซน์วิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยปรับระดับไขมันในเลือด ย่อยง่าย ไม่สะสมในร่างกายเพราะเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ ทั้งแบบสายโซ่กลางและสั้น ซึ่งเป็นกรดไขมันหลักที่มีประโยชน์ต่อคน ได้แก่ กรดคาโพรอิค กรดคาพรีอิก และกรดคาพริก ซึ่งวงการแพทย์ได้ให้ความสนใจ กรดคาพรีอิกและกรดคาโพรอิก ในสรรพคุณที่ว่า ช่วยในการการรักษาโรคที่เกี่ยวกับการดูดซึมของอาหารได้ เช่น โรคภาวการณ์ดูดซึมสารอาหารบกพร่อง โรคกระเพาะอาหาร และ ลดภาวการณ์อักเสบของแผลในกระเพาะอาหารได้ การดื่มนมแพะเป็นประจำสามารถบรรเทาอาการของโรคภูมิแพ้ลงและหายไปในที่สุด ซึ่งเป็นคำยืนยันจากผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้แล้วหันมาทานนมแพะ อีกทั้งยังช่วยสลายการสะสมโคเลสเตอรอลในเส้นเลือด ช่วยปรับระดับไขมันในเส้นเลือดให้เลือดหมุนเวียนได้สะดวก ทำให้ลดภาวะโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันและหัวใจขาดเลือดได้อีกด้วย

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Abstracts Yogurt is a milk product, which through fermentation processes cause a sour taste and is semi hard semi liquid. Which originated in a row Russia's Caucasus Mountains. In the yogurt will contain two main types of bacteria, Streptococcus thermophilus and Lactobacillus with bulgaricus which these bacteria react to changes as Johannes เกริ์ต. In addition, they have to fill the yoghurt bacteria Lactobacillus casei in Bifido and to increase nutritional value. Currently, it is manufactured from cow's milk yogurt because it's widely popular health food from a group of people who can be of any age, because the flavor is mellow and indications such as intestinal benefits improve the immune system of the body Digest easier than conventional milk, etc., but the disadvantage is that the majority of yogurt made from cow's milk, cow's milk allergy do not yet include cow's milk, biodegradable. Although the lead cow's milk made into yogurt, consumers do not get the nutrients. With the introduction of goat milk consumption, from the ancient Greek era, which believe that the protein in milk helps the white blood cells work efficiently. Build the immune system in the body for the better. There are a lot of sick people, found that by. Recovery from illness faster milk goat because goat milk nutrition. There is a small FAT cell size so it can be easily digested. After drinking the milk, just about 20 minutes, the body can absorb the full benefits immediately. Current popular goat milk taken parenting infants from the study found that compared with mother's milk powder, goat milk. Goat's milk is considered close to the breast Airport (awaken radial bearing, 2553 Miu). The study found that in the preparation of yogurt from goat's milk can be prepared by mixing between a fungus that acts as a yogurt combined with fresh goat milk together make a homogeneous. The study found that the proportion that make the yogurt is mixed well, not capturing a major chunk of elements are as follows: fuel, fresh goat milk yogurt per head in ratio of 7.3:53.3, respectively, and can be stored in the refrigerator for a period of 2 weeks.And when it got to test yogurt on the side to maintain quality in the fridge. It found that, for a significant This is because the head can be combined with yogurt fungus particles of goat milk and stored in appropriate temperatures. ในการวิจัยครั้งนี้คณะผู้จัดทำจึงได้เสนอโครงการ “การพัฒนาการทำโยเกิร์ตจากนมแพะ” ซึ่งเป็นการศึกษาโดยการทำโยเกิร์ตจากนมแพะแทนการใช้นมวัว โดยจุดเด่นของโยเกิร์ตจากนมแพะคือสามารถใช้เลี้ยงทารกได้ดีเพราะในด้านของคุณค่าทางอาหารนั้นสูงเทียบเท่ากับนมคนมากที่สุด นมแพะ มีเอ็นไซน์วิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยปรับระดับไขมันในเลือด ย่อยง่าย ไม่สะสมในร่างกายเพราะเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ ทั้งแบบสายโซ่กลางและสั้น ซึ่งเป็นกรดไขมันหลักที่มีประโยชน์ต่อคน ได้แก่ กรดคาโพรอิค กรดคาพรีอิก และกรดคาพริก ซึ่งวงการแพทย์ได้ให้ความสนใจ กรดคาพรีอิกและกรดคาโพรอิก ในสรรพคุณที่ว่า ช่วยในการการรักษาโรคที่เกี่ยวกับการดูดซึมของอาหารได้ เช่น โรคภาวการณ์ดูดซึมสารอาหารบกพร่อง โรคกระเพาะอาหาร และ ลดภาวการณ์อักเสบของแผลในกระเพาะอาหารได้ การดื่มนมแพะเป็นประจำสามารถบรรเทาอาการของโรคภูมิแพ้ลงและหายไปในที่สุด ซึ่งเป็นคำยืนยันจากผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้แล้วหันมาทานนมแพะ อีกทั้งยังช่วยสลายการสะสมโคเลสเตอรอลในเส้นเลือด ช่วยปรับระดับไขมันในเส้นเลือดให้เลือดหมุนเวียนได้สะดวก ทำให้ลดภาวะโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันและหัวใจขาดเลือดได้อีกด้วย

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Abstract.Yogurt is a dairy, which through the process of fermentation. Sour flavor and is characterized by rigid semi liquid. , which originated in the Caucasus mountains of Russia. Yogurt is composed of main bacteria 2 types is Streptococcus thermophilus Lactobacillus bulgaricus and which แบคทีเรียเหล่านี้ reacted to change milk as yo girl. Also present are also adding bacteria and Bifido Lactobacillus casei in yogurt to increase the value of food.The current production of yoghurt from cow"s milk. Because it is a health food is popular from the crowd love health can eat of all ages. Because taste mellow and many benefits such as useful to the intestines. Enhances the immune body, easy to digest than milk, etc. But the disadvantage is mostly made from cow"s milk, yogurt Make people allergic to cow"s milk can not eat, including milk decomposed difficult. Although the milk into yogurt by then. Consumers do not get nutrients as they should.The goat milk consumption since ancient Greece. Believe that the protein in milk goats help white blood cells to work effectively. Build immunity in the body better. Moreover, there are a lot. Recover from illness faster from drinking milk goats. Because the goat milk nutritious high, the grain size of fat small can digest easily. After drinking milk to only about 20 minutes. The body is able to digest and absorb to use fully immediately. At present, goat milk popular adopted a baby. The result of the research shows that when compare the seams during goat milk powder with mother"s milk. Goat milk is considered alternatives with milk from his mother the most (dawn bearing radius, 2553).The study found that In preparations made from goat milk yogurt can be prepared by mixing between fermentation yogurt that serves as a merge with fresh goat"s milk together to homogeneous. The study found that the proportion that yogurt is mixed well not take a loaf the important elements as follows. Yogurt starter on goat milk fresh in the ratio of 7.3: 53.3 respectively.