เป็นเนยแข็งชนิดหนึ่ง มีชื่อเรียกมาจ

เป็นเนยแข็งชนิดหนึ่ง มีชื่อเรียกมาจากตำบล Cheddar จังหวัด Somerset ประเทศอังกฤษ เนยแข็งชนิดนี้ในประเทศสหรัฐอเมริกา เรียกว่า American cheese ในประเทศแคนาดา เรียกว่า Canadian cheese เป็นเนยแข็งที่แพร่หลายมากที่สุดชนิดหนึ่ง มีเนื้อสัมผัสค่อนข้างแข็ง และเป็นเนยแข็งที่ทำจากน้ำนมวัว

กรรมวิธีเริ่มต้นด้วยการเติมหัวเชื้อลงในน้ำนม เพื่อให้น้ำนมเปรี้ยวเสียก่อนเนื่องจากมีกรดแล็กทิกเพิ่มขึ้น แล้วจึงใส่เรนเนตลงไป หลังจากนั้นประมาณ 20 นาที น้ำนมจะกลายเป็นวุ้นหรือเคิร์ด (coagulation) เมื่อแข็งตัวดีแล้วจึงตัดด้วยมีดให้เป็นก้อนสี่เหลี่ยมลูกบาศก์ แล้วกวนซ้ำๆ ที่อุณหภูมิ 37.8 องศาเซลเซียส. เมื่อกวนไประยะหนึ่ง เคิร์ดจะหดตัวเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงกวาดเคิร์ดให้รวมกันอยู่ที่สองข้างของถังแล้วเอาหางนม หรือ เวย์ (whey) ออก ปล่อยให้เคิร์ดที่กองสุมอยู่เยิ้มติดกัน การกรองให้เนยแข็งเยิ้มติดกัน เรียกว่า Cheddaring เมื่อเนยแข็งเยิ้มติดกันแล้ว ตัดออกเป็นก้อนสี่เหลี่ยม เอาวางซ้อนกันเพื่อไล่น้ำเวย์ออกไปให้มากที่สุด จากนั้นเอาไปตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยเครื่องตัด ใส่เกลือลงไป 2 กิโลกรัมต่อเนยแข็ง 100 กิโลกรัม แล้วกวนให้เข้ากันดี เกลือจะดูดน้ำให้เนยแข็งหดตัวลงอีก นอกจากนี้เกลือยังช่วยหยุดยั้งการเจริญของแบคทีเรียด้วย

เนยแข็งเชดดาร์ เป็นเนยแข็งในจำนวนที่น้อยชนิดที่ใส่เกลือลงไปในเนื้อของมัน จากนั้นเอาเนยแข็งใส่ในแบบพิมพ์ซึ่งมีผ้าบุ เอาไว้ นำเข้าเครื่องอัดด้วยกำลังอัดที่เพิ่มขึ้นช้าๆ ประมาณ 30-60 นาที จากนั้นเอาออกจากแบบพิมพ์ แล้วดึงผ้าที่ห่อเนยให้ตึง แล้วเอากลับเข้าแบบใหม่ให้กดประมาณ 12-24 ชั่วโมง ในระหว่างนี้น้ำจะออกจากเนยแข็งอีก วันต่อมาจึงเอาเนยแข็งออกจากแบบพิมพ์ ย้ายไปวางบนชั้น 3-4 วัน ในระหว่างนั้นผิวของเนยแข็งจะเริ่มแห้งกลายเป็นเปลือก เมื่อเกิดเปลือกเนยแข็งแล้วจึงนำไปชุบเทียนไข แล้วนำไปเข้าห้องบ่มใช้เวลาในการบ่มประมาณ 2-6 เดือน อาจจะบ่มนานถึง 2 ปี ยิ่งเก็บไว้นานเนยแข็งจะมีรสและกลิ่นแรงขึ้น

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Is a type of cheese? Sub-district name comes from provincial England Somerset Cheddar This type of cheese in the United States, called American country cheese in a country called Canada Canadian cheese is cheese the most prevalent one type. Texture is quite stiff, and as a cheese made from cow's milk.Starting with additional methodologies header down to milk to make milk sour, first because it is acid, increased ticket, and then put the Rangers down to the laminate. After about 20 minutes the milk will become jelly or Kurdish (coagulation) when freeze well and then cut with a knife, a rectangular cube laeokuan cube at a temperature of 37.8° Celsius repeatedly. When stirring a Kurdish will shrink to about half and then sweep on two Kurdish, side of the tank, then remove the whey or whey (whey) out, let the Kurdish rec. piling up place adjacent. Filter, the cheese oozes adjacent called Cheddaring when the cheese oozes the cut into rectangular cubes. Remove the overlay to a water-repellent most whey, then remove to cutting into small pieces with cutter. Put the salt down to 2 kilograms per 100 kilograms of butter laeokuan, well water, butter, salt, it will shrink again. In addition, the salt can also help stop the growth of bacteria by.เนยแข็งเชดดาร์ เป็นเนยแข็งในจำนวนที่น้อยชนิดที่ใส่เกลือลงไปในเนื้อของมัน จากนั้นเอาเนยแข็งใส่ในแบบพิมพ์ซึ่งมีผ้าบุ เอาไว้ นำเข้าเครื่องอัดด้วยกำลังอัดที่เพิ่มขึ้นช้าๆ ประมาณ 30-60 นาที จากนั้นเอาออกจากแบบพิมพ์ แล้วดึงผ้าที่ห่อเนยให้ตึง แล้วเอากลับเข้าแบบใหม่ให้กดประมาณ 12-24 ชั่วโมง ในระหว่างนี้น้ำจะออกจากเนยแข็งอีก วันต่อมาจึงเอาเนยแข็งออกจากแบบพิมพ์ ย้ายไปวางบนชั้น 3-4 วัน ในระหว่างนั้นผิวของเนยแข็งจะเริ่มแห้งกลายเป็นเปลือก เมื่อเกิดเปลือกเนยแข็งแล้วจึงนำไปชุบเทียนไข แล้วนำไปเข้าห้องบ่มใช้เวลาในการบ่มประมาณ 2-6 เดือน อาจจะบ่มนานถึง 2 ปี ยิ่งเก็บไว้นานเนยแข็งจะมีรสและกลิ่นแรงขึ้น

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

A Cheddar name called from the district Cheddar province Somerset England. This kind of cheese called us. American cheese in Canada, called Canadian cheese is the most prevalent kind of cheese The texture is quite rigid. And cheese is made from milk.Process begins with the seeding into the milk. To give yoghurt downtime due to lactic acid increased. Then put the rennet. After approximately 20 minutes. Milk becomes jelly or Kirk (coagulation) when curing the good is cut with a knife solidification square cube, then stir repeatedly at 37.8, C. When the stirring for a while. He will shrink about half. Then sweep the curd to unite two sides of the tank and remove skim milk or whey (whey). Let Kirk that piled up in the run. Filtering for cheese greasy adjacent called Cheddaring when cheese run together. Cut เป็นก้อนสี่เหลี่ยม. Get stack to dehydrate way out as much as possible. Then it cut into small pieces by cutting machine, salt 2 kg / cheese 100 kg and stir well. The salt will drain the water cheese shrink. The salt also helps stop the growth of bacteria.Cheddar cheese A little cheese, of which type of salt in the flesh. Then get the cheese in a form which has put cloth lining, imported compressor with compressive strength increased slowly, about 30-60 minutes, then removed from the mold. Then pull the cloth to wrap butter taut. Get back into a new press about 12-24 hours. During this water out of cheese. The next day, took the cheese out of the mold. Move to drop on me 3-4 days. In the meantime the skin of the cheese will begin to dry a shell. When you were born, severe dysplasia and returned plating candles. It led to the curing room take curing about 2-6 months may be incubated for 2 years. The long cheese tastes and smells.