บทคัดย่อ โครงงานเรื่อง ข้าวโพดอบเน

บทคัดย่อ

โครงงานเรื่อง ข้าวโพดอบเนยสี่สหาย นี้เป็นส่วนหนังของวิชาการงานอาชีพและเทคโนโลยี จัดทำขึ้นเพื่อให้นักเรียนและนักศึกษาที่มีความสนใจในการทำอาชีพค้าขายได้มาศึกษาค้นคว้าการทำ ข้าวโพดอบเนย ซึ่งเป็นอาหารว่างที่อร่อยและหอมหวาน สามารถนำความรู้ไปใช้ในชีวิตประจำวันได้อีกด้วย
ข้าวโพดเป็นพืชจำพวกหญ้า รากชั่วคราว เรียกว่า ไพรี มีคุณประโยชน์มากมาย ซื้อหาได้ง่ายตามท้องตลาด คณะผู้จัดทำจึงเลงเห็นว่าควรที่จะนำข้าวโพดนั้นมาแปรรูปผลิตผลให้มีความน่าสนใจและน่าซื้อมากขึ้น คณะผู้จัดทำจึงได้จัดทำโครงงานนี้ขึ้นมา





กิตติกรรมประกาศ

โครงงาน ข้าวโพดอบเนยสี่สหาย จัดทำขึ้นเพื่อเป็นการฝึกประสบการณ์ในการทำงานอาชีพค้าขาย สามารถนำไปเป็นอาชีพเสริมระหว่างเรียนได้ ได้รายได้และเป็นการประหยัดทรัพย์ของผู้ปกครองอีดด้วย โดยได้รับความร่วมมือจาก คุณครู สมธัชฐ ไทยอาจ ขอขอบพระคุณคณะครูทุกท่านและเพื่อนนักเรียนทุกคนที่ได้ให้ความร่วมมือในการจัดทำเกี่ยวกับเนื้อหาความรู้ต่างๆ





บทที่ ๑
บทนำ

ที่มาและความสำคัญของโครงงาน
เนื่องจากข้าวโพดเป็นพืชผักที่หาง่ายในชุมชน มีคุณค่าทางสารอาหารและประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เราจึงนำข้าวโพดที่ได้จากการเกษตร มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวโพดอบเนย ที่สามารถรับประทานได้ง่าย ราคาถูกและอร่อย ไม่แพงเกินไป

วัตถุประสงค์
๑. เพื่อให้มีประสบการณ์ในการประกอบอาชีพค้าขาย
๒. เป็นแนวทางในการประกอบอาชีพในอนาคต
๓. สามารถนำความรู้และประสบการณ์ไปใช้ในอนาคตและชีวิตประจำวันได้อย่างเหมาะสม

สมมติฐานของการศึกษา
สามารถมานำข้าวโพดมาแปรรูปเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ง่ายและมีรสชาติที่หอมหวานน่ารับประทานมากขึ้น

ขอบเขตของการศึกษา
ณ โรงเรียน สวนกุหลาบวิทยาลัย สระบุรี บริเวณหน้าอาคาร ๒

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
๑. ได้ความรู้เรื่องการทำข้าวโพดอบเนย
๒. ฝึกฝนความอดทนและการบริการลูกค้า
๓. ได้ประสบการณ์ในการค้าขายและได้ผลกำไร





บทที่ ๒
เอกสารและทฤษฎีที่เกี่ยวข้อง

ข้าวโพด
ข้าวโพด มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่าซีเมส์ (Zea mays) เป็นพืชตระกูลเดียวกับหญ้ามีลำต้นสูง โดยเฉลี่ย ๒.๒ เมตร ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของลำต้น ๐.๕-๒.๐ นิ้ว มีการขุดพบซังข้าวโพดและซากของต้นข้าวโพดที่ใกล้แม่น้ำในนิวเม็กซิโก (แถบอเมริกาใต้) และปัจจุบันนิยมปลูกแพร่หลายในแถบอเมริกา แคนาดา สามารถปลูกได้ในสภาพที่ภูมิอากาศแตกต่างกันมาก ๆ เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของสัตว์ เพราะสามารถนำมาเลี้ยงสัตว์ได้ทั้งต้น ใบ และเมล็ด

ชนิดของข้าวโพด
โดยทั่วไปข้าวโพดจัดออกเป็น ๕ กลุ่ม คือ
๑. ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์หรือข้าวโพดไร่ (Field Corn) ที่รู้จักในปัจจุบันเช่นข้าวโพดหัวบุ๋ม (Dent Coorn) และข้าวโพดหัวแข็ง (Fint Corn) ซึ่งเป็นการเรียกตามลักษณะเมล็ดข้าวโพดหัวบุ๋มหรือหัวบุบ ข้าวโพดชนิดนี้เมื่อเมล็ดแห้งแล้วตรงส่วนหัวบนสุดจะมีรอยบุ๋มลงไป ซึ่งเป็นส่วนของแป้งสีขาว ข้าวโพดชนิดนี้สำคัญมากและนิยมปลูกกันมากใน ประเทศสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะทางแถบคอร์นเบลท์ สีของเมล็ดมีตั้งแต่ขาวไปจนถึงเหลือง
๒. ข้าวโพดหวาน (Sweet Corn) เป็นข้าวโพดที่คนใช้รับประทาน ไม่มีการแปรรูป เมล็ดมักจะใสและเหี่ยวเมื่อแก่เต็มที่ เพราะมีน้ำตาลมาก ก่อนที่จะสุกจะมีรสหวานมากกว่าชนิดอื่น ๆ มีหลายสายพันธุ์
๓. ข้าวโพดคั่ว (Pop Corn) เป็นข้าวโพดที่คนใช้รับประทาน ไม่มีการแปรรูป เมล็ดค่อนข้างแข็ง สีดีและขนาดแตกต่างกัน สำหรับต่างประเทศ ถ้าเมล็ดมีลักษณะแหลมเรียกว่า ข้าวโพดข้าว (Rice Corn) ถ้าเมล็ดกลม เรียกว่า ข้าวโพดไข่มุก (Pearl Corn)
๔. ข้าวโพดแป้ง (Flour Corn) เมล็ดมีสีหลายชนิด เช่น ขาว (ขุ่น ๆ หรือปนเหลืองนิด ๆ) หรือสีน้ำเงินคล้ำ หรือมีทั้งสีขาวและสีน้ำเงินคล้ำในฝักเดียวกัน เนื่องจากกลายพันธุ์ พวกที่มีเมล็ดสีคล้ำและพวกกลายพันธุ์เรียกว่าข้าวโพดอินเดียนแดง (Squaw Corn) หรือเรียกได้อีกชื่อว่าข้าวโพดพันธุ์พื้นเมือง (Native Corn) พวกข้าวโพดสีคล้ำนี้จะมีไนอาซีน สูงกว่าข้าวโพดที่มีแป้งสีขาว
๕. ข้าวโพดเทียน (Waxy Corn) เป็นข้าวโพดที่คนใช้รับประทาน จะมีแป้งที่มีลักษณะเฉพาะคือ นุ่มเหนียว เพราะในเนื้อแป้งจะประกอบด้วยแป้งพวกแอมมิโลเปคติน (Amylopectin) ส่วนข้าวโพดอื่น ๆ มีแป้งแอมมิโลส (Amylose) ประกอบอยู่ด้วย จึงทำให้แป้งค่อนข้างแข็ง

ประโยชน์ของข้าวโพด
นอกเหนือจากข้าวอันเป็นอาหารหลักที่เรารับประทานกันอยู่ทุกวันแล้ว ทุกคนคงเคยลิ้มลองรสชาติอันหวานมันของข้าวโพดซึ่งเป็นพืชที่นำประโยชน์มาใช้ได้แทบทุกส่วน ซึ่งเฉพาะเมล็ดนั้นวิธีการรับประทานก็สารพันจะสรรหากันแล้ว ไม่ว่าจะนำมาต้ม ปิ้ง คลุกเนย ทอด หรือการใช้ประโยชน์จากการนำมาแปรรูป เช่น แป้งข้าวโพด นม เหล้า เบียร์ วิสกี้ น้ำตาลผง สบู่ น้ำยาทำความสะอาด เครื่องสำอางค์ น้ำเชื่อม น้ำหวาน น้ำสลัด เนยเทียมและมายองเนส เป็นต้น
สิ่งหนึ่งที่ทำให้ข้าวโพดเป็นธัญพืชที่นิยมนำมาแปรรูปเป็นอาหารนานาชนิดก็เนื่องจากเป็นพืชที่ให้พลังงานสูง เพราะมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบหลัก แถมยังมีโปรตีน ไขมัน เกลือแร่ และวิตามินที่มีประโยชน์อีกมากมาย เช่นวิตามินซี เอในรูปเบต้าแคโรทีน อีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของเซลล์ ลูเทียน และซีแซนทิน ซึ่งเป็นสารคาโรตีนอย ช่วยป้องกันตาเสื่อมสภาพ
ส่วนประโยชน์ด้านอื่นๆ คงหนีไม่พ้นสรรพคุณทางยา ที่คนโบราณค้นพบและนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย เช่นเมล็ดของมันใช้ทานเพื่อบำรุงร่างกาย หัวใจ ปอดขับปัสสาวะ และนำมาบดพอกรักษาแผล นอกเหนือจากนี้ยังใช้ซังข้าวโพดต้มนำน้ำมาดื่มแก้บิด ท้องร่วง ขับปัสสาวะ ต้น ราก และไหมข้าวโพด รสจืดหวาน ต้มเอาน้ำดื่ม ขับปัสสาวะได้ด้วย
สารอาหารในเมล็ดข้าวโพด ๑๐๐ กรัมนั้น ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ๘.๒ กรัม โปรตีน ๑๑.๑ กรัม เกลือแร่ ๑.๗ กรัม ไขมัน ๔.๙ กรัม และเส้นไยหยาบอีก ๒.๑ กรัม แนะซักนิด สำหรับผู้ที่ชอบการรับประทานข้าวโพดเป็นชีวิตจิตใจว่า หากจะรับประทานข้าวโพดเมื่อใดก็ควรล้างน้ำเปล่าให้สะอาดเสียก่อน หากซื้อจากร้านค้าก็ควรเลือกชนิดที่ไม่ฟอกหรือขัดมากจนเกินไป เพราะจะเสียคุณค่าทางอาหาร และอาจมีสารขัดสีตกค้างเป็นของแถม โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์แปรรูปต่างๆ ที่ควรเลือกแต่สินค้าที่ได้มาตรฐานและได้รับการรับรองแล้วเท่านั้น
ข้าวโพดสามารถส่งเสริมการย่อยสลายพีเอเอชที่ปน

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

Abstract of the project Popcorn four friends This movie is part of the Career and Technology. Designed to provide students with an interest in making the trade was to study the making popcorn as a snack, tasty and sweet. Can put the knowledge to use in everyday life as well as the corn crops, grass roots temporarily called Piraeus has many benefits. Buy readily available, The provider has Leng was supposed to bring the corn is processed to produce a more interesting and attractive. The provider has made ​​this project a Team Project. Popcorn four friends Prepared to practice professional work experience in the trade. Can lead to a career during the study. Income and economic assets of the parent with Saeed. With the cooperation of the teachers Touch Reap Thailand could thank all the teachers and students who have participated in the preparation of the content of the various chapters. 1 Introduction The origin and significance of the project, because corn is a vegetable that is easy to find in the community. Are rich in nutrients and beneficial to the body. We have the corn from agriculture. Processed into products popcorn. That can be eaten easily Cheap and tasty Not too expensive Objective 1. In order to have experience in occupational trade 2. A guide to future career 3. Can apply their knowledge and experience for the future and everyday appropriately hypothesis of the study is to bring corn processed into food that can be eaten easily and tastes sweet to eat more scope of education at the school. High School Sara in front of the building. 2 benefits are expected to get one. Have knowledge of the popcorn 2. Practice patience and customer service 3. Have experience in trading and profitable chapter. 2 documents related theories and corn maize. The scientific name as C. Maes (Zea mays) plants as well as the tall grass with an average of 2.2 m diameter 0.5-2.0 inches have unearthed the remains of corn cobs and corn. near the river in New Mexico (South America) and is currently widely grown in the United States, Canada, can be grown in a very different climate as an important food source for animals. It can be used to raise animals for both the leaves and seeds of corn, corn generally classified into 5 groups: 1. Maize or corn (Field Corn) currently known as dent corn (Dent Coorn) and corn. Unitarian (Fint Corn), which is called the seed corn chip or dent. This type of corn seeds on top and then heading straight into the indentations. This is the part of white flour. This is very important and corn grown in popularity. United States Especially in the Corn Belt. Colors range from white to yellow seeds 2. Sweet Corn (Sweet Corn) is the use of corn to eat. No privatization Seeds are usually clear and wilt when mature. I have a lot of sugar Before it is ripe, it is sweet than many other species 3. Popcorn (Pop Corn) is the use of corn to eat. No privatization Seeds quite solid Good colors and different sizes. For foreign If seeds are keen called corn (Rice Corn) if called corn seed round pearls (Pearl Corn) 4. Corn Flour (Flour Corn) Seeds are many kinds of white color (opaque or slightly yellow) or. dark blue Or are both white and blue circles in the same pod. Because mutations The seeds are dark and the mutant called Indian corn (Squaw Corn), or referred to as corn varieties (Native Corn) The dark corn is niacin. Higher corn with white flour 5. Sweet corn (Waxy Corn) is the use of corn to eat. Are characterized by soft, sticky dough because the powder is composed of amylose starch they Amtrak Pectin. (Amylopectin) the more corn starch amylose amplifier (Amylose) combined with. To make the dough quite solid benefits of corn than wheat as a staple food that we eat every day. All people have a sweet taste of corn, a crop that virtually all of the benefits available. The only way to eat assorted seeds that are recruiting now. Whether boiled or fried in butter and mix to take advantage of the introduction of processed foods such as corn starch, sugar, powdered milk, beer, whiskey, soap cleanser. Cosmetic nectar syrup, margarine, salad dressings and mayonnaise. Etc. One thing that makes the popular corn grains and processed into a variety of food crops because of the high energy. Because carbohydrates are the main components It also contains protein, fat, minerals and vitamins, with many additional benefits. Such as vitamin C. A form of beta-carotene. E, an antioxidant. Deterioration of cells Aleutians and Sea Calendar, a substance carotene oil. Wear eye protection and other benefits. Inevitable medicinal properties. Ancient people discovered and used widely. As its seeds to eat to nourish the heart, lungs diuretic. And the ground covering wounds. Additionally, the cob, boiled water to drink urine, diarrhea, dysentery, the roots and sweet corn silk tasteless boiled water. Diuretic with nutrients in corn contains 100 grams of carbohydrates, 8.2 g protein, 11.1 g fat, 4.9 g and 1.7 g, minerals, crude fiber and 2.1 grams line for those who like a little advice. Eating corn that is life. If you eat corn when it should be washed thoroughly before. If you buy from a store, they should choose the type that do not bleach or scrub too. Because you lose nutritional value And may contain abrasive residues as extras. Especially in processed products. But that should be standard products and has certified only corn can promote the degradation of PAHs in airborne.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Abstract


.Project of corn with butter and four friends. This is part of the occupation and technology. For students and students who are interested in the professional trading as study making corn butter.Be able to apply the knowledge to use in everyday life, too!Corn is a species of plants, grass roots temporarily called the enemy has many benefits. Buy easier on the market. Party organizer is much that should bring corn processed to produce to be interesting and ซื้อมากขึ้น.




acknowledgements

.The project of corn with butter and four friends. Established for training work experience professional trading. It can be used as a professional between classes. It is an economical income and property of parents Lee. The.The touch and Thailand may thank all teachers and fellow students who cooperate in the development of content knowledge
.







the introduction chapter 1 origin and significance of the project!Because corn is the plant that are easy to find in the community. The valuable nutrients and beneficial to the body. We took the corn from agriculture. Processed products are corn, butter. That can be easy to eat cheap and tasty.

1. The purpose to be experienced in business trading
2.). In the future career,
3. Can apply their knowledge and experience to use in the future and everyday life properly

hypothesis of study
.Can bring corn food that can be easy to eat and taste sweet should eat more

the scope of the study.
at the school garden journal, Saraburi, in front of the building. 2

expected benefits
.1. Have knowledge of corn with butter,
2. Practice, patience and customer service,
3. Experience in trading and profit





Chapter 2
documents and relevant theory


. CornCorn, scientific name that Zeamays (Zea mays) is a plant family with a grass stem high, by the average 2. 2 meters, diameter of stem. 0. 5 - 2.. "the excavated remains of corn, corn cobs and near river in New Mexico (Strip South America) and is now grown widely in the Americas. Canada, can be grown in different climatic conditions.Because it can bring to the stem, leaf and seed
.

the general type of corn corn organized into five groups
1.Corn or maize (Field Corn) known at present, such as corn head dent (Dent Coorn) and corn (Fint stubborn. Corn) which is called according to the characteristics of corn dent head or head poundWhich is the part of white flour. This species is very important, and the corn planted in the United States, especially in the corn เบลท์. The color of the seeds from white to yellow
.2. Sweet corn (Sweet Corn) is the corn of eating, no processing, seed usually clear and withered when mature, because much sugar. Before it is ripe, sweet taste than other types of many of the species
3.Popcorn (Pop Corn) is the corn of eating, no processing seed is quite strong, nice and different sizes for overseas. If the seeds are the Cape called corn (Rice Corn) if the seed round called corn pearls (Pearl.4.Corn starch (Flour Corn) seed color types such as white (or other opaque yellow a little bit) or dark blue Or have both white and blue circles in a pod, due to mutation.(Squaw Corn) or known as corn Landrace (Native Corn) the corn headland is niacin. Higher corn with white flour
.5.Waxy corn (Waxy Corn) is the corn of eating. The starch with unique is sticky, because in the powder to starch the EM Milo เปคติน (Amylopectin) and other corn Starch amylose (Amtrak Amylose) included.

, the benefit of MaizeIn addition to rice as a staple food we eat them everyday. Everyone must have a taste of sweet corn, which is a plant that bring benefits available in almost all parts.Whether it was boiled, grilled with butter, fried, or use of the processed, such as corn flour, milk, wine, beer, whisky, sugar powder, soap. Detergent, cosmetics, syrup, honey dressing, margarine, and mayonnaise as a
.One of the things that makes corn grains used a variety of popular food is because the plants to high energy. Because carbohydrate is the main component and there are protein, fat, minerals.Such as vitamin A in the form of beta carotene, which are antioxidants. Slow down the degeneration of cells, lutein and zeaxanthin, a substance the roti Neue Help prevent eye deteriorate
.The other benefits, it is medicinal properties People discovered and used widely. Like its seeds used to eat to nourish the body, heart, lungs, diuretic, and the grinding body wounds.Diarrhea, diuretic, tree roots and corn silk fresh sweet boiled water, urine with
.The nutrients in corn 100 grams of carbohydrate. 8. 2 grams of protein. 11. 1 g minerals. 1. 7 grams fat. 9 g and coarse fiber. 2.One gram. A bit, for those who like eating corn is wholeheartedly. If you eat the corn when should wash no clean water. If you buy from the store should choose a type that does not purify or polish too.And may have an abrasive residues as a bonus. Especially the processed products. To choose the standard products, and certified only
.Corn can promote the degradation of PAHs in Spain.