เมล็ดพืชโดยเฉพาะธัญพืชมีการนำมาใช้ป

เมล็ดพืชโดยเฉพาะธัญพืชมีการนำมาใช้ประโยชน์ในการผลิตอาหารมากกว่าร้อยละ 60 ของอาหารที่บริโภคกันทั่วโลก เนื่องจากเป็นแหล่งอาหารที่มีราคาถูกและมีปริมาณการผลิตมาก การเพาะเมล็ด (Germination) เป็นกรรมวิธีที่สามารถปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการเมล็ดพืชโดยเพิ่มคุณค่าของสารอาหารในเมล็ดพืช โดยชาวตะวันตกได้นำเมล็ดพืชงอกมาปรับปรุงคุณค่าทางอาหารในผลิตภัณฑ์หลายชนิด เช่น เป็นอาหารเสริมสำหรับเด็ก อาหารเสริมสุขภาพ และ ผลิตภัณฑ์เบเกอร์รี่ เป็นต้น ซึ่งในประเทศไทยมีการผลิตเมล็ดพืชงอกเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์น้อยมาก ส่วนใหญ่จะผลิตขึ้นเพื่อการบริโภค นอกจากนี้มีการผลิตเพื่อการเพาะปลูกเท่านั้น

ดังนั้นงานวิจัยนี้มุ่งศึกษาการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยการผลิตเมล็ดพืชงอก 4 ชนิด ดังนี้ เมล็ดข้าวเจ้าพันธุ์หอมมะลิ 105, เมล็ดถั่วลิสงพันธุ์เกษตรศาสตร์ 50, เมล็ดงาดำพันธุ์ มก. 18 และ ข้าวโพดพันธุ์สุวรรณ 3601

จากการศึกษา พบว่า เมล็ดข้าวงอกที่เวลาเพาะ 72 ชั่วโมงมีปริมาณน้ำตาลรีดิวซิ่ง (2637.60 mg glucose/100gwt) เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับเมล็ดปกติ (129 mgglucose /100 gwt), เมล็ดถั่วลิสงงอกที่เวลาเพาะ 72 ชั่วโมง มีปริมาณโปรตีน (32.91%) เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับเมล็ดปกติ (29.51%), เมล็ดงาดำงอกที่เวลาเพาะ 24 ชั่วโมง มีปริมาณไขมัน (50.07%) ลดลงเมื่อเทียบกับเมล็ดปกติ (62.38%) แต่มีปริมาณกรดโอเลอิก (41.35%) เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับเมล็ดปกติ (40.49%), สำหรับเมล็ดข้าวโพดงอกที่มีปริมาณโปรตีนและเยื่อใย (9.02% และ 2.61%) ซึ่งเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับเมล็ดปกติ (8.47% และ 2.07%)

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

Seeds, grains, especially those used in food production, more than 60 per cent of the food consumed world because the food is cheap and has a lot of crop seed production (Germination) is a process that can improve the nutritional value of grain by adding nutrients in the seeds by a Westerner has brought the seeds sprout and nutrition in many types of products, such as dietary supplement for children. Health supplements & products bakery, etc. which domestically produced seeds sprout with Thailand to develop more products. The majority is manufactured to consumed. In addition, the crop was produced for only. Therefore, this study aims to research, to increase the nutritional value by producing seeds sprout 4 types as follows: Jasmine rice seed varieties of peanut seed varieties from 50, 105, black sesame seed varieties of corn varieties, and 18 mg Suwan 3601. จากการศึกษา พบว่า เมล็ดข้าวงอกที่เวลาเพาะ 72 ชั่วโมงมีปริมาณน้ำตาลรีดิวซิ่ง (2637.60 mg glucose/100gwt) เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับเมล็ดปกติ (129 mgglucose /100 gwt), เมล็ดถั่วลิสงงอกที่เวลาเพาะ 72 ชั่วโมง มีปริมาณโปรตีน (32.91%) เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับเมล็ดปกติ (29.51%), เมล็ดงาดำงอกที่เวลาเพาะ 24 ชั่วโมง มีปริมาณไขมัน (50.07%) ลดลงเมื่อเทียบกับเมล็ดปกติ (62.38%) แต่มีปริมาณกรดโอเลอิก (41.35%) เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับเมล็ดปกติ (40.49%), สำหรับเมล็ดข้าวโพดงอกที่มีปริมาณโปรตีนและเยื่อใย (9.02% และ 2.61%) ซึ่งเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับเมล็ดปกติ (8.47% และ 2.07%)

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

The seeds, especially grains are used in food production more than 60 percent of food consumed around the world. Because the food source with low price and volume production, seed (Germination).The Westerners brought seeds germination to improve the nutritive value of different kinds of products, such as a dietary supplement for children health Products and bakery.Most are manufactured to consumption. In addition to crop production.
.