ขั้นตอนการผลิตปลากระป๋อง1. การตรวจส

ขั้นตอนการผลิตปลากระป๋อง

1. การตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบ ต้องมีการตรวจสอบสมบัติทางกายภาพของวัตถุดิบก่อนเข้าสู่กระบวนการผลิต โดยตรวจสอบความสด เช่น ลักษณะทางกายภาพ

ปริมาณฮิสทามิน (histamine) และคัดขนาดของปลา เพื่อความสม่ำเสมอ

2. การตัดแต่ง นำปลาสดที่คุณภาพดีมาตัดแต่ง โดยตัดหัวปลา หางปลา ดึงไส้ และเครื่องในอื่นๆ ตามคุณภาพที่ต้องการ

3. การล้างทําความสะอาด (washing) นำปลาที่ตัดแต่งแล้วมาล้าง เพื่อล้างเอาเลือด เมือก และสิ่งสกปรกอื่นๆ

4. การบรรจุ (can filling) นำปลาที่ล้างทําความสะอาดแล้ว มาบรรจุลงในกระป๋อง สำหรับปลาขนาดใหญ่ เช่น ปลาทูน่า อาจมีการนึ่ง (steaming) ให้สุก แล้วแยกเอาเฉพาะส่วนเนื้อเพื่อบรรจุกระป๋อง

5. การเติมของเหลว หลังจากปลาที่บรรจุลงในกระป๋องถูกตรวจสอบสิ่งปลอมปนแล้ว จะเติมนํ้ามันพืช ซอสมะเขือเทศ หรืออื่นๆ แล้วแต่ชนิดของผลิตภัณฑ์

6. การไล่อากาศ (exhasting) นํากระป๋องที่บรรจุปลาและเติมส่วนผสมอื่นๆ แล้ว มาผ่านการไล่อากาศและปิดผนึกฝา โดยใช้ไอนํ้าไล่และแทนที่อากาศในกระป๋อง โดยหลังจากไอนํ้าเกิดการควบแน่นจะเกิดสภาพสุญญากาศภายในกระป๋อง แล้วนำมาปิดผนึกฝากระป๋อง

7. การฆ่าเชื้อ (sterilization) กระป๋องที่ปิดผนึกแล้ว จะนําไปนึ่งฆ่าเชื้อด้วยหม้อนึ่งฆ่าเชื้อความดันสูง (retort) การฆ่าเชื้อระดับ Commercial sterilization ซึ่งหมายถึง การใช้ความร้อนสูงเพื่อทำลายจุลินทรีย์ รวมถึงสปอร์ของแบคทีเรีย (bacterial spore) ที่มีอยู่ในอาหารเกือบทั้งหมด เพื่อให้อาหารนั้นสามารถบริโภคได้โดยไม่เป็นอันตราย และสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานโดยไม่เน่าเสียในสภาวะปกติ โดยใช้อุณหภูมิในการฆ่าเชื้อที่ประมาณ 118-122 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60-70 นาที เพื่อให้ได้ค่า Fo ตามที่กำหนด ขึ้นกับชนิดของผลิตภัณฑ์ ขนาดของปลาที่บรรจุและขนาดของกระป๋อง

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 1:

The process of producing canned fish.1. check the quality of raw materials There must be a monitoring of physical properties of the raw material before it enters the production process by checking the freshness, such as physical characteristics.Volume (histamine) Hitachi satha and grading of fish to be smooth.2. trim brings a fresh, good quality fish to come trim by the head, fish tail, and pull in other fish, according to the required quality.3. cleaning for cleaning (washing) of fish, wash, trim to clear mucus, blood and dirt removal, etc.4. packing (can filling) introduced the fish cleaned and packed into cans for big fish such as tuna may be cooked steamed (steaming), then remove the meat in brine.5. fill the liquid After the fish are packed into cans was boiling, and then check the vegetable oil, tomato sauce, or other types of products.6. stop (exhasting) cans that contain fish and other ingredients and then come through the air, and seal the lid stop using steam instead of canned air in and Chase. After water vapor condensation occurs, it causes a vacuum State inside the sealed cans drop RA po hotels.7. sterilization (sterilization) sealed cans, steamed steamed pot sterilized sterilized by high pressure (retort) to Commercial levels of disinfection sterilization, which refers to the use of heat to destroy microorganisms, including transport of bacteria (bacterial spore) that exist in almost all foods, so that food can be consumed without harmful and can be preserved for a long time without spoilage in the normal state. Using temperature sterilization of about 118-122° c for a period of 60-70 minutes to gain the value Fo the depending on the type of product. The size of the package and the size of canned fish.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 2:

The process of producing canned fish first. The test for quality Need to check the physical properties of the material prior to manufacturing. By examining the physical features such as live traffic captured Khatami's (histamine) and size of fish. The regular two. Trim the fish fresh, good quality trim by cutting the fish heads and tails pulled filling in the other. According to the desired quality 3. The rinsing (washing) then washed, cut fish. To clear out mucus, blood and other impurities 4. Packing (can filling), fish cleaning and washing. Packed into cans For larger fish like tuna are steamed (steaming) to remove the cooked meat for canning 5. Liquid filling After the fish were packed into cans and inspection solutions. Add to vegetable oil, tomato sauce or other products, depending on the type of six. The air (exhasting) cans water-packed fish and other ingredients and then coming through the air and seal the lid. The steam explosion and fire in the air instead of canned. After water vapor condensation takes place inside the vacuum canister. Then the sealed cans 7. Disinfection (sterilization) of a sealed canister. Can be used to sterilize with autoclave sterilization, high pressure (retort) Commercial sterilization, disinfection level, which refers to the use of heat to destroy microorganisms. The spores of the bacteria (bacterial spore) that are present in almost all foods. The food that can be consumed without danger. And can be preserved for longer without spoilage in normal conditions. The temperature in the sterilization of about 118-122 ° C for 60-70 minutes to get the Fo value as determined based on the type of product. The size of the fish is packed and the size of the cans.

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Production process of canned fish

1. Quality inspection of raw materials. To have to check the physical properties of the material before entering the production process by check freshness, such as physical appearance

.Amount of histamine (histamine) and the size of the fish to the uniformity

2. Trim the live fish that คุณภาพดีมา trim by head fish fish tail. Pull the filling, and other offal. According to the desired quality

3.Cleaning (washing) fish trimming and wash to wash the blood, mucus and other dirt

4.Packing (can filling) the fish cleaning, packing in cans for large fish such as tuna may be steaming (steaming). Cooked, then remove the bodies to canned

5.Filling liquid. After the fish packing in cans be checked blooming, will fill the oil plants, tomato sauce, or the other, depending on the type of product 6

.The air (exhasting) import canned fish packing and add the other ingredients. Then comes through the air and sealing the lid. Using steam fire and replace air in cans. After steam condensation will happen within the cans, vacuum condition
7.