ตำขนุน ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน เป็น

ตำขนุน

ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน เป็นตำรับอาหารที่มีวิธีการปรุง เรียกว่า ตำ คือการนำเอาส่วนผสม คือขนุนอ่อนต้มให้เปื่อย แล้วนำมาโขลกรวมกันเครื่องแกง นำไปผัดกับน้ำมันกระเทียมเจียว ใส่มะเขือเทศ ใส่ใบมะกรูด รับประทานกับกระเทียมเจียว ผักชีต้นหอม และพริกแห้งทอด (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 2409; สิรวิชญ์ จำรัส, สัมภาษณ์, 18 มิถุนายน 2550)


ส่วนผสมตำขนุน
1. ขนุนอ่อน 400 กรัม
2. เนื้อหมูสับ 100 กรัม
3. ใบมะกรูด 5 ใบ
4. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงตำขนุน
1. พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
2. กระเทียม 10 กลีบ
3. หอมแดง 5 หัว
4. ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
5. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. กะปิ 1 ช้อนชา
7. ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำตำขนุน

1. หั่นขนุนอ่อนตามขว้าง แล้วนำไปต้มให้เปื่อย ตักขึ้น พักไว้
2. โขลกขนุนให้ละเอียด พักไว้
3. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
4. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
5. ใส่หมูสับ แล้วผัดให้หมูสุก
6. ใส่มะเขือเทศ ใส่ขนุนลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใบมะกรูด ปิดไฟ


เคล็ดลับในการปรุง
ต้มขนุนให้เปื่อย

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกขนุนอ่อน เนื้อสีขาว และเมล็ดขนุนยังอ่อนอยู่

ผลลัพธ์ (อังกฤษ) 3:

Tam jackfruit

.Tam jackfruit or police shoulder support, recipes are how to cook called Tam is the mix is the young jackfruit boil rot were pounded together spices. Be fried with oil fried garlic, add tomatoes, kaffir lime leavesCilantro, onion and chili dry fry (Ratana, prom Pichai2542, P. 2409; siraporn wich, interview, 18 June 2009. 2550)



1 ingredients in jackfruit. Young jackfruit 400 g
2. Pork chop 100 g
3.? Kaffir lime leaves 5
4. Garlic 1 tablespoon
5. Coriander 1 tablespoon
6. Onion 1 tablespoon
7.Fried dried chillies 5 tablets
8. Vegetable oil 2 tablespoons minced garlic 9
.

1 tablespoon curry and jackfruit
1. Dried chilies 15 tablets
2.? Garlic cloves shallot 10
3. 5 head
4. I cut 1 tablespoon
5. Lemongrass 1 tablespoon teaspoon

6. Paste 1 7.Fish cooked 1 tablespoon
8. Salt 1 / 2 teaspoon

how do in jackfruit

1. Cut young jackfruit according to throw, then boil to decompose. Scoop up and set aside
2.? Pound jackfruit thoroughly and set aside
3. Pound spices together thoroughly
4.Fry the garlic when yellow, add curry stir fry onion
5. Add minced pork and stir-fry cooked pork
6. Add the tomatoes put Jack down and stir well. According with kaffir lime leaves. Turn off the lights



tips to cook boiled Jack to decompose

tips on selecting the ingredients
.Choose a young jackfruit, white flesh and jackfruit seed is weak.